鳴日廚房跨界再突破 雄獅X臺鐵X君品攜手打造移動中的米其林饗宴

在搖搖晃晃的路程中，帶給大家穩穩的幸福感。這是雲品國際董事長盛治仁的描述。

嚮往在豪奢的陸上郵輪-鳴日號上享受米其林三星餐點嗎？趕快上雄獅官網訂位。 陳志光/攝影

這很貼切，因爲鳴日號就像一艘陸上郵輪，不只把旅客們載往目的地，大家在路途中、郵輪上，就已經得到極大的樂趣與觀光的目的。

雲品國際董事長盛治仁幽默描述，在搖搖晃晃的路程中，帶給大家穩穩的幸福感。 陳志光／攝影

雄獅旅遊董事總經理黃信川說，把安全、速度、浪漫做好，行經風景漂亮的地方，鳴日號還會降速到時速30公里以下，讓大家清楚看個夠。只有鳴日號這艘陸上郵輪這麼貼心、善解人意。

Outbound No.1的巨擘，疫後雄獅旅遊仍大力投入營業額與獲利懸殊的鐵道國旅，董事總經理黃信川說，「笨的事總要有人做」，雄獅願意扮演這個角色。 陳志光／攝影

據瞭解，米其林三星在全球一餐的均價是380元美金，而雄獅旅遊今年第三季的7、8、9三個月，自臺北到花蓮一天來回的遊程，有正餐、有下午茶，還有陸上觀光，一個人不過18,800元起，沿途享受豪奢的陸上郵輪體驗，吃的正是君品國際的米其林三星餐點。如果不過癮，還有兩天一夜的選項。

雄獅旅遊、臺灣鐵路與君品Collection跨界合作，即將展開「鳴日廚房」第三季行程。 陳志光／攝影

這就是高檔次的鐵道觀光，旅人們不再只是搭火車去觀光，而是搭觀光火車。

時至今日，只要搭一次鳴日號，你就會明顯感受到鐵道觀光的升級！尤其，透過雄獅旅遊、君品國際、臺灣鐵路的跨界合作，即使是嚐盡美食的歪嘴雞，也能在鳴日廚房，一邊欣賞沿途景緻，一邊享受米其林三星饗宴。如此快意，哪怕只是一天，夫復何求！

「鳴日廚房」自4月30日上午10：00起在雄獅旅遊官網開賣7、8、9月的第三季行程。 陳志光／攝影

雄獅旅遊、臺灣鐵路與君品Collection跨界合作，4月30日上午10：00準時在雄獅旅遊官網開賣的「鳴日廚房」第三季行程，招牌的豪奢餐食在晶華酒店奠定口碑與信賴度後，接下來將由君品國際接棒，持續上攻「鳴日廚房」餐食的天花板，打造移動中的「米其林饗宴」。

主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」是米其林主廚的獨家創意，運用果泥製成的彩糖手繪青花瓷圖騰，覆於綿密奶香的饅頭上，夾入慢火煨煮的四頭鮑與紅燒肉醬，展現頂級風味。 陳志光／攝影

全新菜單邀請連續七年獲得米其林三星的頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、型男主廚王輔立，中西雙廚共同領軍打造融合傳統與創新料理的全新菜單，結合頤宮招牌、列車限定的「釋迦口味炸豆腐奶」、主廚獨門「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」，以及創意擬真的「臺鐵便當造型甜點盒」等。

波士頓大龍蝦與嚴選自東石蚵仔、澎湖小卷、新竹米苔目，滿滿的海味，是主菜的另一選項。 陳志光／攝影

雄獅旅遊向來是國內旅遊業的巨擘，以Outbound No.1之尊，在新冠疫情大家出不去時，就紮紮實實建構起國內鐵道旅遊的網絡，疫情結束後仍真心誠意繼續做，甚至發揚光大。如今已做得風風火火，鳴日號颳起的旋風、「鳴日廚房」建立起的口碑，讓網路訂位往往一開賣就秒殺，一位難求的盛況，讓雄獅高層一則以喜、一則以憂，直說這是「得罪各方好友的最佳產品」。

鳴日廚房提供優雅豪奢的用餐環境。 陳志光／攝影

相對於Outbound的高獲利，嫺熟臺灣鐵道、對雄獅旅遊投入鐵道國旅影響甚深的黃信川說，一趟歐洲團費就一、二十萬，國內鐵道觀光即使像相對高單價的「鳴日廚房」，也不過一、兩萬元，營業額與獲利都真的非常懸殊，但「笨的事總要有人做」，身爲董事總經理的他表示，雄獅願意扮演這個角色。

也提供三至五人包廂型用餐環境。 陳志光／攝影

而現在站上第一線忙着鐵道國旅的雄獅發言人、也是國旅暨入境總經理王嶽聰，越做越做出興味來。成功把「移動式美術館」的福森號、栩悅號做出口碑後，稍早，山嵐號、海風號再接續出擊，沿途綺麗風光之外，前者重美食、後者搞甜點，多數鐵道迷固然全追，但定位分衆後，可以讓一般時間有限的消費者有所選擇，仁者樂山、智者樂水，大家都能得到心中嚮往的樂趣。

而營運邁入第三年的「鳴日廚房」，即使獲得消費者高度青睞，成爲國內最頂級的觀光列車，王嶽聰認爲不能自滿，要持續進步，給予消費者新鮮感及更大滿足感，給搭過的人有不斷再來的理由。

於是，藉着這次跨界合作，透過結合臺灣美景與料理，打造視聽嗅味觸的五感體驗，期待成爲國內鐵道旅遊持續優化的代表作。

此次優化之處聚焦在「米其林餐飲」、「行程深化」、「尊榮服務」三大亮點。

前菜「柚見風起」象徵旅程的美好起點，將宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋、海蜇及紅白蘿蔔絲、米其林星星圖案的山楂點綴，運用清香柚子醬汁拌合，口感清爽層次鮮明。 陳志光／攝影

餐食方面，特別與君品Collection合作，邀請米其林三星主廚及其團隊，設計兼具風味與質感的移動饗宴；行程規畫，強調食農體驗，如走訪成功魚市場、臺東茶園品茶，深入探索在地飲食文化；服務方面，則限量接待54位貴賓，配備超過20位專業服務人員，提供接近一對二的尊榮服務。

湯品「椰子文昌雞湯」選用來自花蓮、肉質鮮嫩的文昌雞，以天然椰子水燉煮，並盛裝於椰子殼中，湯頭清甜溫潤並體現ESG理念。 陳志光／攝影

列車上提供全臺各地小點心、精選飲品及手工冠軍咖啡，並與臺灣品牌「茶籽堂」合作，將來自臺東在地原料「肖楠葉純淨洗手露」陳設於列車，提升旅程精緻度。期盼透過全方位優化，持續深耕本地市場，並吸引更多國際旅客，展現臺灣文化魅力。

與雄獅旅遊王嶽聰同是此次跨界合作幕後推手的雲品國際總經理丁原偉說，旅行，不再只是移動，而是深度感知土地與文化的過程。秉持對美學、永續與在地精神的堅持，此次與雄獅旅遊、臺鐵攜手，透過「鳴日廚房」重新定義臺灣鐵道旅行。特別是，結合米其林星級料理，將臺灣山海風土的滋味，轉化爲移動中的藝術饗宴，讓每一段旅程，成爲體驗臺灣之美的絕佳平臺。未來，雲品國際也將持續以創新與熱情，串聯飲食、旅宿與文化，開創更多令人嚮往的美好時刻，讓世界看見臺灣的無限魅力。

此次「鳴日廚房」的全新菜單，是邀請頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、雲品國際西餐行政主廚王輔立共同領軍。陳偉強主廚擁有近五十年料理資歷，在烹飪過程中注重食材的選擇與搭配，在他的手中，每道菜都如同一件精緻的藝術品；王輔立主廚則擅長以創新手法詮釋經典風味，並多次受邀美食節目擔任客座主廚，以親切風格與深厚專業廣受肯定。加上君品Collection服務團隊專注於餐飲體驗的呈現，從餐點介紹到整體氛圍，皆是以專業標準執行，打造出舒適且高品質的用餐體驗。

將米其林三星餐廳頤宮的招牌「炸豆腐奶」，融合臺東在地名產釋迦，創作出鳴日廚房專屬的米其林限定版甜點。 陳志光／攝影

本次菜單融合傳統與創新料理風格，並巧妙融入ESG永續理念，以米其林星級規格打造，如前菜「柚見風起」象徵旅程的美好起點，將宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋、海蜇及紅白蘿蔔絲、米其林星星圖案的山楂點綴，運用清香柚子醬汁拌合，口感清爽層次鮮明；湯品「椰子文昌雞湯」則選用來自花蓮、肉質鮮嫩的文昌雞，以天然椰子水燉煮，並盛裝於椰子殼中，湯頭清甜溫潤更體現ESG理念；主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」爲米其林主廚的獨家創意，運用果泥製成的彩糖手繪青花瓷圖騰，覆於綿密奶香的饅頭上，夾入慢火煨煮的四頭鮑與紅燒肉醬，展現頂級風味。

臺鐵便當的甜點版。主廚巧妙將便當裡的主菜與配菜幻化爲甜點，層次豐富，爲旅程增添一份專屬的甜美驚喜與回憶。 陳志光／攝影

此外，料理搭配雲品國際精選自家義大利酒莊的經典酒款，其中包含著名產區阿斯蒂（Asti）聖莊紅酒，爲這趟鐵道觀光帶來一場味蕾饗宴。

甜點部分，特別推出多款結合地方食材與創意巧思的限定品項。像「雲中甜夢蜜檎－炸豆腐奶（釋迦泥）」爲頤宮招牌甜點，首次融入臺東盛產的釋迦製成果泥，專爲鳴日廚房量身打造限定風味；最吸睛擬真甜點「不是皮蛋豆腐」，以豆漿奶凍、芝麻凍與黑糖凍層層堆疊，巧妙重現皮蛋豆腐的視覺效果，搭配焦糖杏仁碎與黑糖醬，口感細緻滑順，帶來視覺和味覺雙重享受。

特別是，以臺鐵經典便當盒爲靈感的「甜點便當盒」，外觀沿用臺鐵便當經典包裝，內含一系列擬真造型甜點，如以米香仿製的「白飯」、以芒果布丁呈現的「蛋」、以及以巧克力製作的「漢堡排」等，將臺灣美食轉化爲富有趣味與驚喜感的甜點饗宴，展現料理工藝與無限創意巧思。

團體行程部分透過全新規畫，提供一日遊與二日遊選擇。

一日遊結合食育主題，前往「洄游吧」介紹多樣在地魚種與永續漁業的捕撈方式，並前往七星潭深入瞭解海岸生態與海洋保育觀念，或安排「原住民野菜學校」，由原住民族導覽老師親自講解野菜的種植與應用，讓旅客實地體驗食育精神，每人18,800元起。

在鳴日號上，除了米其林三星美饌，沿途美景也令旅人們迷醉。 陳志光／攝影

二日遊行程獨家推出「海光走讀」活動，邀請在地達人引領旅客漫步成功小鎮，探索其歷史變遷與文化故事。最後，雄獅本季亦特別規畫「七夕情人節主題趟次」，讓列車化身浪漫移動場景，搭配音樂與情人節限定佈置，讓有情人共度甜蜜難忘時光，兩天一夜每人39,900元起。

（警語:飲酒過量 有礙健康！）