米其林主廚客座寒居酒店 在地食材打造頂級法式料理饗宴

首爾米其林2星Restaurant Allen招牌菜色「香煎小羊腰肉佐在地穀物與春季野菜」。（寒居酒店提供／吳娮翎臺北傳真）

首爾米其林2星Restaurant Allen餐廳Chef Allen認爲，最好的料理始於最好的食材，而最好的食材則是當地的當季食材。（寒居酒店提供／吳娮翎臺北傳真）

搶攻頂級餐飲市場，米其林光環助攻業績，連續兩年獲頒首爾米其林2星的法式當代料理餐廳Restaurant Allen主廚暨負責人「Chef Allen」徐賢敏主廚應寒居酒店邀請，在BeGood餐廳舉辦客座饗宴；連續7年榮獲《米其林指南》1星的「雅閣」中餐廳則攜手頂級清酒品牌「獺祭 DASSAI」，推出「酩饗之夜」餐酒晚宴，演繹經典粵饌與日式清酒的職人匠藝美學。

臺北文華東方酒店「雅閣」由新任主廚阮明燊掌杓，承襲粵菜傳統精隨，以匠人之心詮釋料理的豐富面貌。（臺北文華東方酒店提供／吳娮翎臺北傳真）

法式當代料理餐廳Restaurant Allen主廚暨負責人「Chef Allen」徐賢敏主廚應寒居酒店邀請，將於7月18日至7月20日在BeGood餐廳舉辦僅有四個餐期的客座饗宴，其擅長將時令食材以現代法式烹飪技巧，呈現符合季節風味的餐飲體驗。爲了本次的客座活動，他於活動前至臺灣傳統市場考察，他以臺灣在地食材透過韓式當代料理美學，爲賓客帶來獨具風格的餐飲體驗。

雅閣x獺祭「酩饗之夜」餐酒饗宴，「魚湯燉花膠」湯底乳白濃香，搭以花膠的Q彈滑嫩。（臺北文華東方酒店提供／吳娮翎臺北傳真）

徐賢敏認爲，「最好的料理始於最好的食材，而最好的食材則是當地的當季食材。」這次他爲BeGood客座饗宴所設計的菜單，將大量採用臺灣在地食材，包括臺灣玉米筍、山蘇、鰻魚及雲林大白菜等，呈現代表臺灣當季風土氣味的料理組合。此外，他也將帶來在韓國相當具代表性的傳統農村料理「橡實面」以及拿手料理炭烤鰻魚和炭烤牛小排，希望讓臺灣賓客體驗不同文化背景下的新穎風味。

「雅閣」中餐廳攜手日本山口縣釀酒名門的頂級清酒品牌「獺祭 DASSAI」於6月27日及28日晚間限量推出「酩饗之夜」餐酒晚宴，演繹經典粵饌與日式清酒的職人匠藝美學，由「雅閣」新任主廚阮明燊匠心設計，嚴選當令珍稀食材，融合經典傳統粵菜烹調技法，呈獻7道式極致粵饌清酒套餐，詮釋日本清酒的細膩酒香，邂逅粵菜講究火候與本味的匠心精神，27日晚間，獺祭品牌總監鬆藤直也將專程從日本訪臺親臨現場，分享品牌釀造哲學及其工藝精神理念，與全球限量酒款的背景故事，當晚並將尊榮推出全球限量的《獺祭之挑DASSAI Ambition》預購。

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