當苗栗客家菜碰上臺中在地酒　跨縣市合作打造米其林饗宴

▲▼臺中市多家農會利用在地釀酒，結合苗栗客家菜，跨縣市合作打造米其林饗宴。（圖／民衆提供，下同）

記者鄧木卿／臺中報導

臺中市霧峰區等多家農會首次和苗栗縣政府攜手合作推出「苗栗好豐味 × 大廚上菜秀」，邀請名廚利用苗栗梅乾菜、南瓜等4種客家菜，搭配臺中5種在地釀造酒，烹煮出一道道米其林饗宴，地方風味菜不但化爲高端餐桌上的創意佳餚，更顛覆了對傳統農產的既有想像。

米其林指南入選餐廳膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱主廚率先示範，運用苗栗地方特色食材芋頭、梅乾菜、南瓜、金桔醬，變幻出一道道摩登料理，隨後屋馬餐飲集團主廚劉俊德、大米義式廚房主廚張文豪、寧菠風味小館主廚鄧玲如接續登場，讓客家風味一秒升級爲時尚餐飲，傳統與現代的碰撞成爲全場焦點。

臺中市農業局也帶來5種地方釀造酒，包括霧峰農會的初霧純米吟釀、樹生酒莊的特級葡萄酒、安貝斯故事館的柑橘酒、大安農會的芋燒酌、松鶴酒莊的白葡萄酒，雙方資源互補，從產地到餐桌，共同打造農產推廣的產業新模式。

現場除了米其林名廚，還有田媽媽家政班、社區餐廳菜餚，形成在地經驗與專業餐飲的交流循環，也具體展現了農村再生與產業輔導的成效，成爲農村活化的具體實踐。