米其林星級主廚獻上秋蟹饗宴

油鹽焗處女𫊻，丁香與八角提香，蟹膏飽滿誘人。（君品酒店提供）

避風塘沙公以蒜酥與XO醬爆炒，辛香可口。（君品酒店提供）

蟹粉鮮蝦豆腐清香鮮美，口感細膩。（朧粵提供）

時序入秋，正是品蟹的黃金時節，君品酒店「頤宮」中餐廳即日至11月30日推出「星饌秋蟹饗宴」，行政主廚陳偉強嚴選產地直送的「沙母」、「沙公」、「處女𫊻」與重量級加拿大「黃金蟹」，以深厚粵菜造詣與創新巧思，細膩演繹當令極鮮，爲饕客呈獻秋蟹饗宴。

「頤宮」中餐廳共推出7道經典粵式蟹餚，主廚精心創作的「古法焗蟹蓋」，嚴選肉質飽滿的沙公，蒸熟後將蟹肉細心拆絲，拌入洋蔥、培根與蘑菇，調和成綿密的蟹肉餡再釀入蟹蓋，覆上麪包粉焗烤至金黃，內餡鮮嫩彈牙，蟹香濃郁且層次飽滿，令人回味無窮。爲確保最佳鮮度，「沙公」、「沙母」需提前3天預訂，「處女𫊻」需4天前預訂，「黃金蟹」則需提前7天。

米其林2星名廚簡捷明攜手朧粵行政主廚胡福春將於10月1日起推出「蟹馥秋韻」盛宴，嚴選臺灣本地大閘蟹、日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、沙公、青蟹等肥美鮮味，匠心演繹逾20道美蟹佳餚。

粵菜向來講究食材真味與火候拿捏，對活蟹鮮度與風味層次更是嚴格考究，朧粵行政主廚胡福春選用來自苗栗的大閘蟹，每日新鮮現拆，製成飽滿鮮香的蟹粉，並以多重技法呈獻出粵式蟹饌百味，展現秋蟹的鮮美。