老化真能逆轉！研究證實：多吃5食物減齡助長壽

研究發現常食用大蒜、綠茶等富含甲基適應素的食物，有助延緩老化。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人追求健康、長壽。營養師老辜表示，根據國外最新研究，中老年男性食用薑黃、莓果、大蒜、迷迭香、綠茶等富含甲基適應素（methyl adaptogens）的食物，不用花大錢，也能達到延緩老化的作用。

老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」PO文指出，我們祖先努力尋找仙丹，想要長生不老，2025年4月份一篇發表於老化議題的科學期刊《Aging》，探討了逆轉老化這件事情。

老辜表示，研究人員透過「DNA甲基化」，來測量生物年齡，這種方法比實際年齡更能反映細胞老化的速度，可用來觀察細胞層級的老化情形，而非僅看年齡數字。

老辜表示，研究參與的男性，年齡介於50至72歲，在爲期8周的生活型態調整計劃中，攝取富含甲基適應素（methyl adaptogens）食物的參與者，例如薑黃、莓果、大蒜、迷迭香、綠茶後，在細胞老化改善指標上，有明顯改善。

老辜表示，研究中發現，即使排除體重變化與初始生物年齡等因素後，上述含甲基適應素的食物，在減緩細胞老化指標上，仍具有統計上的顯著差異，顯示這些食物本身就具有直接的影響力。

老辜表示，研究指出，上述食物中的化合物，可能透過改變DNA甲基化模式，進而正向調控基因表現。雖然未來仍需更多針對不同年齡與族羣的科學研究來證實，但現在的我們，不妨嘗試將這些科學證實可能有助延緩老化的食材，當成邁向健康老化的第一步。

老辜表示，食物不只是三餐的選擇，更是身體自我修復的起點，建議平常不妨來一杯溫潤的無糖綠茶、一把新鮮藍莓，或在料理中加入一點迷迭香、大蒜或薑黃，都不只是讓料理更有風味，更可能在悄悄投資未來的健康。