百萬人研究認證 5類食物助長壽：蔬果不是越多越好

研究發現，長期食用全穀類、堅果、水果、蔬菜和魚類，有助於長壽。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人追求健康長壽。最新研究發現，長期食用堅果、全穀類、水果、蔬菜和魚類，有助於延長壽命，這當中又以堅果與全穀類，與較低的死亡率關聯性最強，水果與蔬菜雖然有益健康，卻並非越多越好，至於過量攝取紅肉、加工肉品與含糖飲料，則會增加死亡風險。

Elsevier醫學資訊站在臉書粉專發文指出，2025年一篇發表在《營養學進展》（Advances in Nutrition）期刊的系統性文獻回顧與統合分析，探討41篇涵蓋超過100萬名受試者的研究，結果發現，飲食的內容與壽命長短具有明確的關聯性。

研究顯示，長期食用堅果、全穀類、水果、蔬菜和魚類，有助於延長壽命。這五類食物富含人體所需的營養素，例如維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物與健康脂肪等，有助於降低發炎反應、改善新陳代謝與血管健康，也能減少心血管疾病、糖尿病及某些癌症的風險。

研究亦指出，堅果與全穀類與較低死亡率的關聯最爲穩定，對健康的正面影響最爲明確。水果與蔬菜雖然有益，但當攝取量達到一定程度後，好處會趨於平緩，並非越多越好。

相對容易縮短壽命的食物，則是包括紅肉、加工肉品與含糖飲料。研究發現，這三類食物與較高的死亡率顯著相關，因其富含飽和脂肪、精製糖與促發炎成分，長期食用可能導致胰島素阻抗、慢性發炎與動脈硬化，進而增加罹患心血管疾病與代謝症候羣的風險。

針對乳製品、精製穀物、雞蛋與添加糖的食物，研究結果較爲分歧，目前尚無明確證據證實其與死亡率之間的直接關聯，仍需進一步研究以釐清其健康效應。