空腹別喝豆漿？專家曝1關鍵：喝完不脹氣

營養師建議要喝沸滾過的豆漿，以減少脹氣、噁心等困擾。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人愛喝豆漿，網路卻傳出空腹別喝豆漿，以免浪費蛋白質的說法。對此，營養師吳映蓉表示，這是無稽之談，現有的科學證據是，即使空腹喝豆漿，人體依舊能吸收裡面的蛋白質，喝豆漿唯一要注意的是，一定要喝煮到沸，且沸滾時間超過5分鐘的豆漿，才能破壞裡面的皁素，以免飲用後易噁心或脹氣。

吳映蓉在臉書「吳映蓉博士營養天地」發文指出，她日前看到一則訊息，「空腹不要喝豆漿，會浪費蛋白質！又說空腹喝豆漿會傷胃？」她必須說，這完全沒有科學根據，吃什麼會讓胃不舒服，得要靠自己觀察，每個人的反應不一樣。

吳映蓉指出，豆漿裡的蛋白質，就算空腹喝，人體一樣會吸收，並分解成胺基酸再利用，身體並不會因爲空腹喝，就浪費掉營養。所以，空腹喝豆漿不等於白喝，而且一般人喝豆漿時，還會吃些別的東西。

吳映蓉指出，喝豆漿唯一要注意的是煮熟的程度，沒有煮沸的豆漿，裡面含有皁素與胰蛋白酶抑制物，喝了容易脹氣、噁心，這纔是真正的問題，記得豆漿一定要煮到滾，而且煮滾後，再煮個5分鐘，才更安全。

營養醫學醫師劉博仁在粉專發文表示，豆漿若沒有充分加熱煮熟，會保留一些皁素等凝集素，這可能引發腸胃不適，如果只是用豆漿機打完就直接喝，這是不夠安全的，豆漿一定要煮沸至少5到10分鐘，才能破壞這些凝集素，並建議慢慢喝，就能減少脹氣的困擾。