喝豆漿養生 她少「1動作」鬧脹氣 醫：很多人中

醫師提醒自制豆漿，一定要先煮沸5到10分鐘，才能破壞凝集素，減少脹氣的困擾。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人追求養生喝自制豆漿，卻出現脹氣的困擾。對此，營養醫學醫師劉博仁表示，豆漿若沒有充分加熱煮熟，會保留一些凝集素，這可能引發腸胃不適，如果只是用豆漿機打完就直接喝，這是不夠安全的，豆漿一定要煮沸至少5到10分鐘，才能破壞凝集素，且要慢慢喝，就能減少脹氣的困擾。

劉博仁在臉書粉專PO文表示，有位50多歲女子來看診，稱常心悸、盜汗，晚上睡不着，這其實就是許多女性停經後遇到的更年期症候羣，他建議女子除運動和規律作息，也可以試着喝含有天然的大豆異黃酮的豆漿，大豆異黃酮能和體內的雌激素受體結合，有助減輕更年期不適；但女子卻回他，每次喝完豆漿都會脹氣，很不舒服。

劉博仁表示，豆漿中含有寡糖，像是棉子糖和水蘇糖，這些糖分人體小腸無法分解，進入大腸後會被細菌分解，產生氣體，因此喝完就容易脹氣、放屁。豆漿還有豐富的植物蛋白和膳食纖維，本來就比較不好消化。

劉博仁並表示，豆漿如果沒有充分加熱煮熟，可能保留一部分凝集素，這是一種天然抗營養因子，會影響腸黏膜吸收，甚至引起腸胃不適，很多人自制豆漿只是用豆漿機打完就直接喝，這是不夠安全的，豆漿一定要煮沸至少5到10分鐘，才能破壞凝集素，喝起來才安心。

劉博仁表示，他建議女子還是可以喝豆漿，但從一次100毫升開始，慢慢讓腸胃適應，同時要把豆漿充分煮熟再放涼飲用，過了一段時間，女子回診時告訴他「這樣真的差很多，喝完肚子不會再鼓起來。」

劉博仁表示，很多人聽到大豆異黃酮，會擔心吃太多會刺激乳腺或子宮肌瘤。其實，豆漿的含量比想像中低，每100毫升豆漿約含6到10毫克大豆異黃酮，一杯200毫升大約15到20毫克，對多數停經後女性來說，每天喝1到2杯豆漿，屬於正常的飲食範圍，並不需要過度擔心。

許多研究顯示，適量攝取黃豆製品反而會減少乳癌的發生，只要不要隨意攝取高劑量濃縮大豆異黃酮的膠囊，也不要將豆漿當水喝，基本上都是安全的，上述女子經過飲食調整，加上一些營養素的補充，心悸和盜汗都減輕了，睡眠品質也改善許多，「只要方法對，豆漿真的可以幫忙。」