降低失智、遠離阿茲海默症！臺南市醫推「麥得飲食」

張麗娟營養師分享「麥得飲食」的理念，強調深綠色蔬菜、莓果、堅果、豆類、魚類與橄欖油的攝取，研究證實能降低失智症風險。（臺南市立醫院提供／郭良傑臺南傳真）

由營養師輔導失智友善店家應用「麥得飲食」概念，製作「吃出腦健康」創意餐點。（臺南市立醫院提供／郭良傑臺南傳真）

隨着人口老化，失智症已成爲社會不可忽視的重要課題。臺南市立醫院營養課主任張麗娟分享「麥得飲食（MIND Diet）」的理念，此飲食模式結合地中海飲食與得舒飲食（DASH diet），強調深綠色蔬菜、莓果、堅果、豆類、魚類與橄欖油的攝取，被研究證實能降低失智與阿茲海默症風險。臺南市醫結合在地店家示範推出結合麥得飲食概念的創意餐點，讓長者實際體驗「吃出腦健康」。

張麗娟介紹4種麥得飲食概念的創意餐點：

1、「邊城咖啡－香蕉燕麥布朗尼」：以堅果粉取代麪粉，提供單元不飽和脂肪與優質蛋白；燕麥屬全穀類，含豐富膳食纖維，可幫助血糖穩定；香蕉帶來天然甜味，減少額外糖分與精緻澱粉攝取，降低腦部發炎風險。

2、「奶油小姐－時令鮮蔬手打漢堡排」：透過食材質地調整與營養設計，搭配時令鮮蔬，提供長者咀嚼友善、營養均衡的餐點。

3、「MIMI咖啡－南洋咖哩雞燉飯」：薑黃素具抗氧化與抗發炎作用，搭配雞肉蛋白質幫助維持肌力與腦部功能；橄欖油則提供優質好油脂，促進腦細胞活性。

4、不只是沙拉－鮮嫩鮭魚餐：鮭魚富含Omega-3脂肪酸，可減少腦部發炎並延緩認知退化；搭配全谷飯與深綠色蔬菜，能補充抗氧化物及膳食纖維，全面守護腦力與心血管。

臺南市立醫院表示，響應9月「國際失智月」，並深化臺南失智友善社區的推動，這項「麥得飲食（MIND Diet）」的理念結合飲食健康、社區參與與失智教育，呼籲透過關心提問、理解失智，共同關懷失智症長者與家庭。

市立醫院將於9月7日在水交社園區前舉辦「重返童樂記憶島 萌樂園」，活動規劃趣味闖關、氣墊樂園、美食市集及解鎖失智卡互動體驗，讓民衆在遊戲與互動中更認識失智、關懷友善，攜手打造溫暖安心的高齡友善社區。