對抗失智從「吃」開始！醫推2飲食降低阿茲海默症風險

地中海飲食建議多攝取新鮮蔬果，並以白肉取代紅肉。（許景琦提供）

地中海飲食以多攝取好油，以橄欖油、堅果種子爲佳。（許景琦提供）

想要預防失智症，從餐桌做起可能是一條有效的路。臺中市維新醫院院長許景琦以美國營養學會1萬8千多筆樣本進行大數據分析研究發現「地中海型飲食」及「抗發炎飲食」與降低阿茲海默症相關死亡風險密切相關，尤其對男性及非西班牙裔白人族羣效果顯著。

許景琦說，阿茲海默症的主要病理機轉包括神經元減少、神經發炎導致類澱粉沉積，以及細胞內磷酸化造成的炎症反應，而地中海型飲食富含抗氧化及抗發炎成分，可有效減緩上述病變的進展。

許景琦指出，地中海型飲食源自南歐地區，特色是以植物性食材爲主，強調多樣且天然的飲食結構。主要包括大量蔬果，如綠花椰菜、菠菜、芥藍、番茄等；使用橄欖油取代動物性油脂；多攝取富含Omega-3脂肪酸的魚類，如鮭魚、鯖魚；適量食用全谷雜糧，例如糙米、燕麥、扁豆；減少紅肉與加工食品的攝取；並每日適量攝入堅果和豆類。

研究結果指出，即便僅有10％以上的熱量來自抗發炎食物，例如綠色葉菜、莓果、橄欖油、堅果與深海魚類等，也與降低特定族羣的阿茲海默症致死率有顯著關聯。他強調，這種飲食干預方式具備「實用、可負擔」等優點，有潛力作爲延緩神經退化疾病的輔助策略。

這項研究凸顯了飲食內容對大腦健康的實質影響，也再次證明「飲食改變，是一種既實用又具成本效益的健康介入手段」。不過他也提醒，未來仍需更多研究深入探索不同族羣的差異與飲食干預的長期效果。

他呼籲，不論年齡、性別與族羣，從現在開始吃得健康、吃得正確，就是保護大腦最實在的第一步。