古代長壽帝王都吃1蔬菜 醫認證：抗老化護心血管

醫師表示，適量食用茄子有助於延緩老化、控制血壓及防止動脈硬化。（示意圖，Shutterstock／達志）

茄子是自助餐常見的食材。家醫科醫師魏士航表示，歷史上著名的長壽帝王都是茄子的愛好者，茄子富含蘆丁，食用有助於延緩老化、控制血壓及防止動脈硬化，是抗老化的超級食物；營養專家洪泰雄更指茄子的紫色外皮富含花青素，能保護心血管，甚至是降低阿茲海默症風險，提醒吃茄子時千萬別去皮。

魏士航在YouTube頻道PO影片指出，茄子有皇帝長壽菜之稱，歷史上許多長壽帝王，像是清朝乾隆皇帝活到88歲，日本將軍德川家康活到75歲，這兩位帝王都活超過那個年代的平均壽命，兩人飲食上的共同點，都是愛吃茄子。

魏士航指出，茄子含豐富的蘆丁，蘆丁又被稱爲維生素P，這是一種類黃酮，小鼠實驗中，發現蘆丁可以改善血液循環的狀況，達到延緩老化、控制血壓及預防動脈硬化的作用，是抗老化的超級食物。

營養專家洪泰雄在臉書粉專PO文指出，茄子的紫色外皮富含花青素，這是一種強效的抗氧化劑，能夠幫助減少發炎反應、保護血管健康，甚至與降低阿茲海默症等失智症風險有關，建議大家吃茄子時保留外皮，才能攝取完整的營養素。

洪泰雄並表示，茄子含有少量的維生素B羣、維生素C、少量維生素A，還有膳食纖維，能夠促進腸道健康、幫助消化、增加飽足感，對體重管理與血糖穩定都有幫助。此外，茄子的蛋白質和脂肪含量極低，很適合低熱量飲食者食用。

洪泰雄表示，茄子因爲海綿狀的組織，吸油性特別強，如果用炸或炒的方式料理，很容易攝取過多油脂，降低健康價值，他建議可以蒸、燉煮或涼拌方料理，也可以用少量橄欖油，將茄子與起司焗烤，減少油炸的負擔，也能提升風味。