沖繩人超長壽 醫曝當地人天天吃1蔬菜：少有慢性病

有研究發現，苦瓜含有苦瓜皁苷等成分，有助整腸、降血糖與改善慢性發炎。（示意圖，Shutterstock／達志）

現正值苦瓜盛產的季節。營養醫學醫師劉博仁表示，研究發現，苦瓜含有苦瓜皁苷等成分，有助整腸、降血糖與改善慢性發炎，像日本沖繩是知名的長壽地區，當地居民幾乎天天吃苦瓜，這件事常被拿來討論，認爲可能是沖繩人老得慢、慢性病少的原因。

劉博仁在臉書粉專PO文指出，中醫說苦瓜能清熱，連現代醫學也開始研究苦瓜裡的那些苦味物質，原來對血糖調節、腸道健康都有幫助。一篇在2020年發表於《Complementary Therapies in Medicine》期刊的研究，研究人員針對第二型糖尿病患者進行一項雙盲臨牀試驗，請受試者連續服用苦瓜萃取物12周，結果發現受試者的空腹血糖和糖化血紅素都明顯下降，且沒有明顯的副作用。

劉博仁指出，上述研究認爲，苦瓜裡所含有的苦瓜皁苷（Charantin）、多肽P（Polypeptide）、葫蘆素類（triterpenoids）等成分，具有抗氧化、抗發炎的作用，多肽P還是一種類似胰島素的植物蛋白，不只是影響血糖，甚至可能改善小腸末端的黏膜健康。

劉博仁說，沖繩是世界上著名的長壽地區，當地居民非常愛吃苦瓜。他們把苦瓜叫做Goya，幾乎是天天吃，最有名的一道菜就是「Goya Chanpuru」，苦瓜炒豆腐、炒蛋，再加點豬肉，吃起來不只開胃還養生。沖繩人長期食用苦瓜這件事，也常被拿來討論爲什麼他們老得慢、慢性病少。

劉博仁指出，在營養學上，苦瓜熱量低，但營養密度高，富含維生素C、鉀、膳食纖維、葉酸、B羣等，對現代人常見的血糖不穩、代謝症候羣、慢性發炎，都是不錯的飲食輔助選擇，建議可用快炒、汆燙的方式，保留苦瓜的營養，又不會過於苦澀。

劉博仁指出，當然，苦瓜也不是人人都能大量吃。像是孕婦、血糖偏低或正在吃降血糖藥物的人，都要注意可能會導致血糖過低。另外，脾胃虛寒、容易腹瀉的人也不適合吃太多。