港臺粵菜盛典！晶華軒Ｘ香港米其林二星麗晶軒 雙廚聯名餐會吸客

「晶華軒」團隊選用色澤金黃透明的馬鞍花膠與冬蟲夏草、甲魚、金華火腿等10多款名物入饌的「幹清佛跳牆」，滋味深層。（圖／臺北晶華酒店）

「雙城名廚・粵菜之巔」限定客座饗宴，每場晚宴席次限量70席，每席售價18，800元加1成，目前訂位已近客滿。（圖／臺北晶華酒店）

6月高端餐飲再現新氣象，連續14年榮登香港米其林星榜的粵菜傳奇「麗晶軒」，將於6月12日至14日應臺北晶華酒店之邀來臺客座，與臺北晶華酒店金雞母「晶華軒」首度攜手，共同推出「雙城名廚・粵菜之巔」限定客座饗宴，10道式晚宴菜單由雙方廚藝團隊聯手設計，匯聚兩間餐廳備受讚譽的經典作品，創作多道僅於本次餐會獨家呈現的創新料理。每場晚宴席次限量70席，每席售價18,800元加1成。據晶華酒店表示，目前訂位踊躍已近客滿，僅剩零星座位。

「麗晶軒」自2010年起連續14年榮獲米其林星級肯定，現爲港澳地區18家米其林二星餐廳之一，歷久不衰的優異表現被業界視爲傳奇。（圖／臺北晶華酒店）

「麗晶軒」行政總廚劉耀輝（右）和主廚鄭文生憑藉着紮實的廚藝根基、對傳統味道的堅持，以及與時俱進的融和與創新力，讓餐廳靠味道說話。（圖／臺北晶華酒店）

晶華酒店「雙城名廚・粵菜之巔」客座餐會消息發佈，不到一週時間，訂位接近客滿，何以一頓要價2萬出頭的餐會會如此受歡迎？除了臺灣民衆對粵菜的接受度高，兩間餐廳的名氣都很響亮，攜手推出僅只一檔的粵饌盛宴，限量限定的稀有性，吸引許多追求高端餐飲的饕客搶訂。

臺北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明，透過精湛的料理技法和求新求變的菜色研發精神帶領「晶華軒」餐廳屢屢拿下國內外評比大賞。（圖／臺北晶華酒店）

香港麗晶酒店緊鄰維多利亞港，是香港人心中最具代表性的地標，開業至今招待過無數位國際元首，更是許多企業名流宴飲酬酢的熱門飯店。位於酒店內的「麗晶軒」（Lai Ching Heen）曾經一度更名爲「欣圖軒」，2010年起連續14年獲得米其林星級肯定，現爲港澳地區18家米其林二星餐廳之一，歷久不衰的優異表現被業界視爲傳奇。儘管餐廳名稱更迭，但掌管餐廳味道的靈魂人物一直沒變，行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生憑藉着紮實的廚藝根基、對傳統味道的堅持、以及與時俱進的融和與創新力，讓「麗晶軒」靠味道說話，在美食盡出、競爭激烈的香港市場立於不敗之地。

「麗晶軒」開胃前菜是由「黑魚子煙燻蛋」搭配「龍帶玉梨香」組合而成，風味層次細膩。（圖／臺北晶華酒店）

「麗晶軒」的招牌料理「脆釀鮮蟹蓋」，將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中油炸至香脆金黃，展現香酥與嫩滑的雙重口感。（圖／臺北晶華酒店）

此次受邀來臺客座的「麗晶軒」團隊帶來深受饕客好評的招牌菜式，包括「蒜片青尖椒香檳茸鹿耳島和牛」與「脆釀鮮蟹蓋」，前者是將油脂豐腴的日本鹿兒島和牛，結合擁有獨特幽香的松茸菇菌，成品肉質絲滑、醬香四溢；後者則是凝聚粵菜精髓，將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中油炸至香脆金黃，展現香酥與嫩滑的雙重口感。其他客座限定美饌還包括由「黑魚子煙燻蛋」搭配「龍帶玉梨香」的開胃前菜，氣勢華麗、滋味上乘的「蠔皇原只廿八頭吉品」，以及交織芋香、奶香與蛋香的滑順甜品「福果芋蓉燉蛋白」。

「龍船海蔘」以頂級婆參佐澳洲帝皇蝦，並加入雞丁、螺頭、帶子、冬菇、竹荀等食材，以特製蠔汁燉煮而成，每一口盡享極致美味。（圖／臺北晶華酒店）

「晶華軒」堪稱臺北晶華酒店的中餐扛壩子，得提前3個月預約纔有位子，受歡迎的程度，還被譽爲「全臺最難訂位粵菜餐廳」。由中餐廚藝總監鄔海明領軍的「晶華軒」團隊，爲了這次難得的客座饗宴端出多款全新菜色迎賓，首推嚴選色澤金黃透明的馬鞍花膠與冬蟲夏草、甲魚、金華火腿等10多款名物入饌的「幹清佛跳牆」；令饕客眼睛一亮的還有以頂級婆參佐澳洲帝皇蝦，並加入雞丁、螺頭、帶子、冬菇、竹荀等食材，再以特製蠔汁燉煮而成的「龍船海蔘」，每一口盡享極致美味。另有「皮蛋香芫斑球泡飯」，魚骨湯頭鮮香四溢，以及米制的果香甜點「水蜜桃糯米餈」，道道結合經典與創新的美饌，精彩呈現工匠級的粵菜技法。