韓國唯一！米其林三星名廚姜珉求客座晶華 4場餐會訂位9成滿
2025年韓國唯一勇奪米其林三星的「Mingles」餐廳，主廚團隊受邀來臺客座，於9月12至14日舉辦4場餐會，訂位已近9成。（圖／臺北晶華酒店）
臺灣米其林摘星名單19日公佈，臺北晶華酒店趁勢宣佈已邀請2025年韓國唯一勇奪米其林三星的名廚姜珉求（Mingoo Kang）來臺客座，於9月12至14日在飯店2樓「Robin’s Grill」舉辦4場餐會，爲臺灣饕客帶來融合韓國傳統風味與國際創意的美食饗宴，每客19,800元加1成，臺北晶華表示消息一公佈，短時間內訂位已達9成，有信心8月底前會全數客滿。
2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來臺客座，其在2021年榮獲《亞洲50大最佳餐廳》Inedit Damm 主廚之選獎（Chefs’Choice Award）。（圖／臺北晶華酒店）
身爲臺灣飯店界的龍頭大哥，臺北晶華持續不斷地引入國際或海外潮流美食，像是去年力邀韓國三星主廚安成宰（Anh Sung-jae）前來客座，今年3月初也有全球第一、也是唯一日籍主廚掌杓的米其林三星中餐廳「茶禪華」來臺，還有紙片吐司、草莓裸蛋糕等紅遍社羣的韓國潮流美食相繼登臺，除了滿足饕客求新求變的味蕾，帶給臺灣民衆嶄新的餐飲體驗外，也爲自家的廚藝與點心團隊增進許多與外國優秀人才合作交流的機會，當然此舉也爲品牌增添不少曝光與正面影響力。9月即將邁入餐飲第4季，臺北晶華再度邀請2025年韓國唯一拿下韓國米其林三星的「Mingles」餐廳主廚跨海獻藝，與臺灣饕客分享他精心打造的多款韓風特色佳餚。
「Mingles」餐廳2016年起連續多年入選《亞洲50大最佳餐廳》，2021年名列亞洲第10、韓國第1；2017年起更年年獲得米其林星級肯定。（圖／臺北晶華酒店）
現年41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐、美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio的嚴苛廚房，他累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞實現夢想，創立屬於自己的「Mingles」餐廳，以韓國料理爲根基，融入多國技法，開創獨特的當代韓食風格。短短數年，「Mingles」便站上國際舞臺，2016年起連續多年入選《亞洲50大最佳餐廳》；2021年名列亞洲第10、韓國第1，同年更獲Inedit Damm 主廚之選獎（Chefs’ Choice Award）。2017年起，「Mingles」更年年獲得米其林星級肯定，終於在2025年榮登三星寶座，成爲韓國今年度唯一一間三星餐廳。姜珉求主廚也着有完整詮釋韓國傳統醬料的現代應用專書《Jang： The Soul of Korean Cooking》，以兼具文化技藝與當代國際的視角推廣韓食。
「Mingles」餐廳經典料理「Mingling Pot」展現姜珉求主廚將創意與韓國傳統廚藝完美結合的匠心之作。（圖／臺北晶華酒店）
「Mingles」餐廳以姜主廚最擅長的「韓醬」爲料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，成功爲「融合菜」正名。除屢獲米其林肯定外，餐廳也積極與世界頂尖餐廳合作，包括哥本哈根「108」、倫敦「Ikoyi」、巴黎「L’Astrance」、紐約「Gramercy Tavern」、「Blue Hill」及奧地利「Ikarus」計劃，持續推動韓國料理的國際交流與創新發展。
「Mingles」餐廳經典料理「Jang Trio」可說是姜主廚集「韓味」大成的絕佳代表作，亦是「Mingles」餐廳的招牌暢銷甜品。（圖／臺北晶華酒店）
在米其林官網中，也可看到「Mingles」拿下三星殊榮的記載，米其林官網對餐廳有着這樣的評價：「主廚對細節的敏銳洞察，在Mingles的溫暖極簡主義中熠熠生輝。從創立伊始，姜珉求便以自己的風格，打破傳統與現代的桎梏，同時始終對傳統保持着深深的敬意。他的探索和革新仍在繼續，鮑魚捲心菜煎餃和魚肉餃子等菜餚展現了主廚及其團隊的非凡創造力。」此番來臺，姜主廚的菜單仍然以「韓醬」爲靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合主廚細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，精心打造多道佳作，目前訂位高達9成，業者有信心8月底前可以全滿。
「Mingles」餐廳經典料理「Peach, Green Tangerine, and Caviar」體現了其平衡食材的料理哲學。（圖／臺北晶華酒店）
臺北晶華酒店董事總經理吳偉正表示：「姜珉求主廚曾於2016 年客座晶華，當時便以獨特的新派韓式料理爲臺灣饕客帶來耳目一新的感受。9年後，他帶着韓國唯一米其林三星主廚的榮耀再度迴歸，對我們而言別具意義。也期望延續去年邀請韓國三星主廚安成宰前來客座的盛況，再次呈現世界級的韓食魅力。相信賓客在姜主廚精湛的料理中，不僅能品味韓國飲食文化的深度，更能感受國際餐飲交流的精彩火花。」