鳳梨抗發炎又護心 割舌怎麼辦 譚敦慈教吃法

譚敦慈表示，若擔心吃鳳梨會嘴破，可先將果肉泡鹽水。（示意圖，Shutterstock／達志）

夏天是品嚐鳳梨的季節。營養師老辜表示，鳳梨富含維生素C、鐵、鉀、多酚類與鳳梨酵素，研究發現，有助降低癌症、關節炎、氣喘、心血管等疾病的風險，還能抗發炎與幫助消化，不過，有些人吃鳳梨會嘴破，無毒教母譚敦慈解釋這是因鳳梨酵素的作用，將果肉稍微泡一下鹽水，就能改善咬舌頭的問題。

營養師老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」PO文指出，2023年的一篇文獻回顧，整理了鳳梨具有多種促進健康的元素。這包含維生素C、鐵、鉀、類黃酮、類胡蘿蔔素、單寧、多酚類和生物鹼等。近年關注度非常高的就是鳳梨酵素（Bromelain），其有助於食物消化，以及促進新陳代謝等。

老辜表示，科學研究指出，鳳梨各部位都具有不同健康益處，可能降低相關疾病風險，例如癌症、細菌感染、Covid-19感染、發炎、關節炎、氣喘、心血管疾病等，都有不同程度的正面幫助，還有生技公司把鳳梨酵素開發爲燒燙傷的清創劑。

老辜表示，營養學分類上，一份去皮切塊的鳳梨，約110公克，約8分飯碗滿，提供熱量60大卡與糖類15公克。炎炎夏日，大家食慾都不太好，來點酸甜風味的鳳梨料理，不僅開胃還促進消化。

譚敦慈在《挖健康》節目中指出，她也很常買鳳梨，提醒若是買削皮鳳梨，回家後，要把鳳梨拿出來，用開水淋過一遍，這樣比較乾淨，很多人說鳳梨不能洗，吃洗過的鳳梨嘴巴會破，其實不是，是因爲裡面有酵素，如果是嘴巴很容易破的人，吃鳳梨前，可稍微泡一下鹽水，就能改善這種咬舌頭的問題。