鹽巴百百種怎麼挑？ 譚敦慈：最好選這款

譚敦慈表示，國人多有碘元素攝取不足的問題，最好選擇加碘鹽，除非有甲狀腺機能亢進或相關疾病，否則日常烹調應以加碘鹽爲主。（圖：shutterstock／達志）

鹽巴是料理必備調味料，賣場貨架上琳琅滿目，像是特級碘鹽、高級碘鹽，還有低鈉鹽、無碘鹽、海鹽等，民衆常常不知道該如何挑選。對此，無毒教母譚敦慈表示，國人大多有碘元素攝取不足的問題，因此最好選擇加碘鹽，除非有甲狀腺機能亢進或其他甲狀腺相關疾病，不能吃碘，否則日常烹調應以加碘鹽爲主。

一名網友曾在Threads貼出賣場貨架上的鹽巴照片，併發文「不懂就問，特級碘鹽跟高級碘鹽差在哪？」引起許多討論，內行網友表示，兩者主要差在純度、顆粒大小以及用途。

臺鹽曾在臉書粉專說明，高級碘鹽爲一般用鹽，特級碘鹽則是添加了海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成份可以幫助增加料理口感，因此建議料理使用可選用特級碘鹽，醃漬及洗滌蔬果則可選用高級碘鹽。

此外，市面上還有海鹽、岩鹽、玫瑰鹽、礦鹽等，根據《康健》報導，譚敦慈表示，鹽的主要成分是氯化鈉和氯化鉀，一般精鹽多爲氯化鈉，低鈉鹽則以鉀替代鈉，腎臟病人要注意鉀的攝取，因此應避免選擇低鈉鹽；有心血管疾病的人，除了應減少鈉的攝取，可以選擇低鈉鹽；岩鹽、玫瑰鹽等強調來自天然的鹽，礦物質含量較多，容易結石的人食用後要多喝水。

譚敦慈提到，國人大多有碘元素攝取不足的問題，最好選擇加碘鹽，除非有甲狀腺機能亢進，或是其他甲狀腺相關疾病，不能吃碘，否則日常烹調應以加碘鹽爲主。日常使用鹽也要謹守分量控制原則，衛福部建議國人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，也就是6克食鹽。