「翻轉布丁」藏陷阱 營養師教3招 不讓血糖翻更快

統一翻轉布丁顛覆印象。（圖／翻攝自Threads @7eleventw）

曾在愚人節惡搞廣告出現的「翻轉布丁」即將成真，布丁主體和焦糖上下顛倒的新結構，讓不少人都相當期待，不過營養師程涵宇指出，和原本的經典布丁相比，翻轉布丁含糖量也是快翻倍，建議掌握原則，搭配蛋白質一起食用、白天吃、一天最多一個，避免血糖「翻得更快」。

營養師程涵宇在臉書粉專指出，可愛的翻轉布丁，糖量也幾乎是「翻倍成長」，經典布丁的熱量爲110大卡、糖16克，翻轉布丁則是123大卡、糖27.9克，碳水量也從1／4碗飯變爲半碗飯。

程涵宇指出，翻轉布丁糖變多，但熱量卻沒變很多，原因在於翻轉布丁少了全蛋粉、乳粉、椰子油，脂肪跟蛋白質變少，糖分比例因此提高，血糖可能會「翻得更快」，對於需要控糖者或糖尿病患者，要特別注意。

程涵宇建議，可以搭配鮮奶或無糖鮮奶茶一起食用，蛋白質能延緩血糖上升速度，也可以加入奇亞籽一起吃，更能幫助血糖穩定。在活動量大、代謝快的白天時間吃最好，晚上吃可能就變成腰圍翻轉，一般人一天吃一個就好。

程涵宇提醒，除了控糖、減糖、糖尿病族羣要留意外，在意皮膚或長痘的人也要適量食用，因高糖飲食可能影響皮脂分泌與膚況；孩童與考生甜點可以吃，但記得別影響到正餐。