不甜卻害血糖飆 營養師點名「3地雷食物」

營養師表示，有些勾芡食物、油炸食物與醬料，吃起來不甜，卻可能讓血糖飆升。（示意圖，Shutterstock／達志）

全臺約有200多萬名糖尿病患者，控制血糖成爲每天的課題。營養師劉雅惠表示，很多人沒有經常吃甜食，卻依然罹患了糖尿病，這通常是因爲真正可怕的食物叫做碳水化合物，雖然吃起來不甜，卻可能讓血糖亂飆，例如勾芡食物、油炸食物與醬料，都是隱藏版的「爆糖」食物。

劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」PO出衛教影片，就算沒有吃甜食，長期食用過量的碳水化合物，吃起來雖然一點都不甜，還是可能會引起血糖波動，一樣可能罹患糖尿病。以下爲3種不甜，卻可能讓血糖亂飆的食物，想控制血糖的人，小心不要誤踩地雷。

例如大家常吃的玉米濃湯、羹湯與羹面，以1碗貢丸湯爲例，熱量大約150大卡，若改成肉羹湯，熱量變成400多大卡，直接暴增2至3倍。

炸排骨、炸雞排等肉類，外層都裹着一層面皮，你以爲是在吃肉，其實每吃進一口，都在飆升血糖，高油飲食容易使血糖飆升，而且是超難降下來的，雖然好吃，但爲了控制血糖，應控制頻率與份量。

例如醬油膏、甜辣醬、烤肉醬等，這類醬料吃起來不像鹽巴一樣死鹹，如果仔細觀察成分表會發現，這些醬料通常都有添加糖，這是最容易被忽略的地方，往往纔是最可怕的陷阱。

衛福部國健署在網站中指出，良好的糖尿病控制在於血糖穩定，所以在飲食上應配合專業醫師與營養師的建議，以「均衡飲食」爲主，每餐攝取固定糖量，減少食用精緻糖類及加糖食物，並以高纖、適量油脂攝取等方式，來控制血糖和維持健康，如果想要增加飽足感，可以多攝取少油或無油的蔬菜。