不甜卻害血糖飆 營養師點名4地雷食物：醬料也中

營養師表示，糖尿病的元兇不只是糖，吃過多高升糖指數的精緻澱粉、鹹酥雞等食物，也可能增加罹病風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

全臺有200多萬人罹患糖尿病。營養師張語希表示，糖尿病的元兇不只是糖，哈佛研究發現，長期吃高GI的碳水食物，像是白飯、白吐司，就容易導致血糖上升，除此之外，包括無糖手搖飲、鹹酥雞與醬料，都是不甜卻可能害人得糖尿病的地雷食物。

張語希在臉書粉專PO出影片指出，糖尿病是胰島素阻抗或是胰島素分泌不足導致的慢性代謝疾病，但導致糖尿病的不只是吃糖，哈佛之前有資料，食用高GI的碳水食物，像是白飯、白吐司，就容易導致血糖上升，長期刺激胰島素，容易讓胰島素的敏感度下降，增加罹患糖尿病的風險。以下爲4種不甜，卻可能害人血糖飆、罹患糖尿病的地雷食物。

白飯與白吐司的升糖指數高，食用後血糖會快速爆衝，長期以這類精緻澱粉食物爲主食，又缺乏膳食纖維，容易引起胰島素抗性。

無糖手搖飲雖然去糖，但若加了奶精、粉圓、芋圓、紅豆等配料，這些也都算是澱粉，每100公克的粉圓，熱量高達300大卡，常吃會讓熱量爆表、血糖升高，此外，奶精裡面還有棕櫚油、氫化油，食用可能增加心血管疾病的風險。

鹹酥雞外層有粉漿，粉漿就是澱粉，裹在雞肉的外面，再經高溫油炸會產生糖化終產物AGEs，也可能會增加胰島素的負擔，而且很多的油炸物，都是這種油加碳水的組合，是害血糖波動最壞的搭配。

像是醬油膏、甜辣醬、番茄醬，裡面就是加入糖或是勾芡的澱粉，即使食用量不多，糖分也可能超過10克，吃起來不甜，其實糖分也很多，可能讓人不自覺多吃，提高糖尿病風險。