不是花椰菜 醫贊它穩血糖防癌：餐桌几乎都有

醫師指出，高麗菜是十字花科蔬菜中的營養明星，建議以清炒、涼拌或蒸煮方式烹調，以保留最多營養。（示意圖，Shutterstock／達志）

現正值高麗菜盛產的季節。營養醫學醫師劉博仁表示，高麗菜是十字花科蔬菜中的「營養明星」，食用不僅有助腸道蠕動、預防便秘與穩定血糖，對預防乳癌、胃癌等消化道癌症，也有潛在好處，建議以清炒、涼拌或蒸煮方式烹調，避免過度加熱，以保留最多營養，「我家餐桌上幾乎都有高麗菜。」

劉博仁在臉書粉專PO文指出，高麗菜，又稱甘藍，它富含維生素C、K與葉酸，對免疫力、凝血與細胞修復都有幫助，最特別的是其中的植化素「硫代葡萄糖苷」，可分解爲具抗癌作用的異硫氰酸鹽，有助於預防乳癌、胃癌等消化道癌症，並含有大量膳食纖維，有助腸道蠕動、預防便秘與穩定血糖，

劉博仁上《健康好生活》節目中指出，高麗菜中也含有槲皮素，有研究發現攝取量高的地方，居民胃癌比例會下降，所以來講高麗菜對胃的保護是有幫助的，有如天然胃藥，因爲槲皮素是一個非常強的抗氧化的類黃酮物質。

劉博仁指出，高麗菜還含有蘿蔔琉素、谷胱甘肽，我們常看到所謂解毒或抗癌成份裡，都會強調蘿蔔琉素；而谷胱甘肽對我們肝臟保護非常重要，谷胱甘肽在我們肝臟一、二階段解毒過程當中，可以強化解毒作用，對吃進去的垃圾食物、毒素，都有一些幫助解毒的效果。

高麗菜中還含有吲哚，劉博仁指出，有研究發現，肺腺癌病人在吃標靶藥物時候，如果加入吲哚萃取物，可以加強標靶藥物的抗癌成份；而ER陽性的乳癌病人，吃吲哚萃取物，也可以強化部分抗乳癌藥物，對癌細胞控制的效果。

劉博仁指出，他常鼓勵患者多吃高麗菜，自家餐桌上也幾乎都有高麗菜，建議以清炒、涼拌或蒸煮方式烹調，避免過度加熱以保留營養，此外，腸胃敏感或甲狀腺功能低下者，應避免大量生食。