巴奴火鍋：高定價引爭議，淨利潤率 9%

【巴奴毛肚火鍋創始人直播言論引爭議，品牌高價策略再受關注】近日，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵的直播言論掀起網絡波瀾。一張截圖顯示，其在“毛肚火鍋發展研討會”上稱“月薪 5000 你就不要吃巴奴，哪怕吃個麻辣燙”，引發廣泛爭議。 2 月 27 日，杜中兵通過視頻迴應，試圖澄清原意。 爭議源於 2 月 25 日杜中兵的發言，其提到“火鍋不是服務底層人民”等內容，在社交平臺流傳，網友反應不一。 主辦方四川火鍋協會工作人員稱，杜中兵意在強調巴奴追求品質，網友誤解了他的意思。巴奴客服則稱，杜中兵本意是年輕人應理性消費。 此次爭議將巴奴的高定價經營策略重新置於聚光燈下。巴奴官網顯示，品牌創立於 2001 年，目前覆蓋近 40 城，擁有超 140 家直營店。據大衆點評數據，北京門店人均消費在 145 元至 163 元之間。 巴奴的高定價策略曾頻頻引發爭議。2023 年 2 月，西安一消費者吐槽巴奴“18 元一份富硒土豆僅 5 片”，巴奴隨後致歉。2024 年 5 月，消費者反映巴奴部分菜品漲價。 截至 2024 年底，巴奴全國直營店超 140 家，綜合淨利潤率 9%，平均翻檯率約 3.7 次/天。對比海底撈 2024 年中期財報，國內門店 1343 家，上半年翻檯率 4.2 次/天。 巴奴創立於 2001 年，從河南起步，2012 年更名強化毛肚特色，以“產品主義”定位中高端市場。此次直播言論風波，暴露了杜中兵表達的爭議，也放大了巴奴高價策略與消費者認知間的裂痕。