5蔬菜「沒煮熟就吃」危險！　譚敦慈曝致命案例

▲四季豆也必須要煮到全熟，否則恐引發腹瀉。（示意圖／視覺中國）

記者李佳蓉／綜合報導

無毒教母譚敦慈警告，有幾款民衆常吃的蔬菜「絕對不能生食」，其中包含竹筍、皇帝豆與樹薯等，若未煮透恐產生宛如「千面人下毒」的氰化物，國外甚至曾引發小學生集體中毒身亡的悲劇。此外，她也點名四季豆以及金針花，若未煮到全熟，吃完恐狂拉肚子，引發嚴重的腸胃道疾病。

譚敦慈在節目《祝你健康》中盤點夏季飲食地雷。她指出，民衆普遍知道蔬果要用水洗淨，但有些食材非得「煮到全熟」才能入口。她首先點名「皇帝豆、樹薯與竹筍」，這3種食材內部含有一種名爲「氰苷」的物質，若未經高溫破壞，吃下肚就等同於吞下千面人下毒常用的「氰化物」，危險性極高，民衆務必提高警覺。

譚敦慈進一步舉了一起發生在菲律賓的真實駭人案例。當地一間學校門口的攤販，將樹薯沾粉油炸後淋上巧克力醬賣給學童，沒想到因爲生意太好、趕着出餐，樹薯「沒有炸到非常熟」就直接賣出，最終導致該村莊多名小學生不幸喪命。

除了樹薯，許多人追求「竹筍」的清甜口感，常以爲丟進鍋裡水滾了就好，這其實是危險舉動。譚敦慈直言：「煮竹筍不要放到水裡煮開就好，因爲它的心很多是還沒有熟的！」她大方分享自己的私房作法，通常會加入多一點水，直接「用電鍋蒸」，確保整支竹筍從內到外徹底熟透。

另一個潛藏在民衆日常的毒素地雷，就是「四季豆」。譚敦慈提醒，這類食材含有「豆皁素」，一定要煮到全熟。她點出常見的消費情境：過去曾有人去買鹹酥雞攤的炸四季豆，想補點纖維，結果店家沒炸熟，當事人吃完後引發腸胃道疾病，狂拉肚子。此外，現今菜市場常見的「新鮮金針花」也暗藏危機，若沒煮熟就吃，裡頭含有的「秋水仙素」同樣會對身體造成損害。

面對夏季頻傳的食安危機，譚敦慈呼籲：「基本上我個人其實是完全不吃生食的。」她強調，將食物確實煮透，不僅能有效破壞氰苷、豆皁素或秋水仙素等天然毒素，最重要的是能殺死細菌與病毒。夏日正是食物中毒的高峰期，大衆千萬別爲了貪圖一時的清脆口感，把健康當賭注。