1蔬菜老被當配角 專家激推3優點：能調血脂又抗癌

大黃瓜對皮膚、抗癌、調節血脂方面都相當有幫助。（示意圖，Shutterstock／達志）

夏天是各種瓜類盛產的季節，作爲料理中常見的配角大黃瓜，對皮膚、健康、調節血脂方面都有幫助。營養師老辜指出，大黃瓜不僅能幫助肌膚延緩老化，還具有抗發炎、抗氧化、甚至抗癌的潛力。黃瓜籽中含有的植物固醇，對輕度高脂血症成人患者，具有調節的能力。

營養師老辜在臉書粉專指出，黃瓜營養豐富，對皮膚、健康、調節血脂方面都相當有幫助。在肌膚補水上，黃瓜汁有自由基清除能力，能抑制與皮膚老化相關的酶，延緩過度老化，保持水分。黃瓜每100克僅15大卡，且富含膳食纖維，能增加飽足感，幫助體重控制。

老辜指出，實驗發現，黃瓜的水及乙醇萃取物，能減少由脂多糖誘導的發炎反應。藉由黃瓜中的黃酮類、單寧等植化素，能中和自由基，也透過降低發炎性細胞激素的釋放，並提升抗發炎因子的表現，有助減少慢性病風險；而黃瓜萃取物在動物實驗中，有抗氧化與鎮痛效果，可能與其所含的黃酮類和單寧有關。

此外，黃瓜的甲醇和丙酮萃取物，分別在乳癌和子宮頸癌細胞株中，發現有對抗癌細胞的能力，顯示黃瓜可能具有抗癌活性。黃瓜有多種生物活性化合物，被實證科學認爲具有潛在的保健作用，例如抗氧化、抗發炎、抗癌或其他生理活性。

在調節血脂部分，黃瓜籽含有植物固醇，可以降低小腸對膽固醇的吸收。在一項臨牀研究中，黃瓜籽萃取物對輕度高脂血症成人患者，具有調節能力，持續服用6周後，相較於安慰劑組，參與者每日服用500毫克的黃瓜籽萃取物，在總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯、高密度脂蛋白膽固醇、身體質量指數都有顯著改善。

老辜提醒，黃瓜對疾病的食療效果，還需要更多研究支持。有疾病困擾者，還是需要由醫師與營養師，經評估給予更適合的個人建議，劑量與份量，永遠是關鍵。