不只炒菜必備 姜1吃法：降血脂又抗氧化

研究發現，長期飲用薑湯有助降低血中三酸甘油酯、壞膽固醇。（示意圖，Shutterstock／達志）

高血脂易增加心血管疾病風險。營養專家洪泰雄表示，有研究發現，長期飲用薑湯，有助降低高血脂患者的三酸甘油酯濃度27%，降低壞膽固醇（LDL）濃度達33%，建議若想改善血脂，不妨每週喝1到3次薑湯，方法是使用乾薑粉12公克，加入約200至300c.c熱水沖泡飲用，抗氧化還有助改善代謝症候羣。

洪泰雄在臉書粉專PO文指出，喝薑湯不只是暖胃，還有助降低血脂，研究發現每週喝1碗薑湯（使用曬乾的姜磨成粉衝熱水飲用），其中的生薑醇與姜烯酚成分，有助於降低高血脂患者的三酸甘油酯濃度達27%，降低壞膽固醇（LDL）濃度達33%。

洪泰雄指出，生薑醇（Gingerol）具有抗氧化、抗發炎及降血脂作用；姜烯酚（Shogaol）是加熱後的轉化物，生理活性比生薑醇更強，對血脂調節與改善代謝症候羣有幫助。

洪泰雄解釋，過高的三酸甘油酯會增加動脈硬化與心血管疾病風險，姜中的活性成分可促進脂質代謝，減少脂肪在血液中的堆積，並能幫助降低壞膽固醇（LDL），還有研究指出，規律攝取姜，可小幅增加好膽固醇（HDL）濃度，有助於膽固醇平衡。

洪泰雄表示，想改善血脂數值，不妨每週喝1到3次薑湯來保健，方法是使用乾薑粉12公克，加入約200至300c.c熱水沖泡飲用，若屬寒性體質者，可搭配紅棗、枸杞、黑糖一起食用。

洪泰雄也提醒，胃潰瘍、胃食道逆流患者不宜空腹喝薑湯；過量攝取可能導致口乾、腸胃不適或刺激性反應，如果正在服用抗凝血藥物的患者，例如Warfarin者，應先諮詢醫師，因爲姜有輕微抗凝作用。