「月光下吃餅」月餅評鑑揭曉 臺式超競爭、廣式拚水準

旺旺中時媒體集團舉辦的月餅評鑑活動20日登場，會後參與評鑑的專業評審與素人評審合影留念。（陳俊吉攝）

旺旺中時媒體集團舉辦的月餅評鑑活動20日登場，4位專業評審陳星緯（左起）、葉清雄、林美貞、王家承與中國時報副社長王儒哲合影。（陳俊吉攝）

旺旺中時媒體集團舉辦的月餅評鑑活動20日登場，專業評審林美貞針對參展的月餅試吃並評比。（粘耿豪攝）

廣式月餅金獎得主-高雄日航酒店「日光月影」廣式月餅禮盒。(高雄日航酒店提供)

廣式月餅特優獎由臺南遠東香格里拉飯店「壐月禮盒」和老爺集團「月之祝福」拿下。(臺南遠東香格里拉提供)

臺式月餅競爭激烈，臺式月餅金獎由JR東日本大飯店臺北的蛋黃酥禮盒和天成飯店集團「雙冠映月」中秋酥餅禮盒同時拿下。(JR東日本大飯店臺北提供)

臺式月餅金獎得主-天成飯店集團「雙冠映月」中秋酥餅禮盒。(天成飯店集團提供)

新式月餅評比方面，臺北萬豪酒店的「萬月」果茶十光月餅禮盒與臺北文華東方的創意巧克力月餅同時勇奪新式月餅金獎。(臺北萬豪酒店提供)

新式月餅特優獎由臺北福華大飯店的「新月珠寶盒」與米林香櫻花酥餅禮盒拿下。(臺北福華大飯店提供)

旺旺中時媒體集團舉辦的月餅評鑑活動20日登場，圖爲素人評審針對參展的月餅試吃並評比。（陳俊吉攝）

旺旺中時媒體集團舉辦的月餅評鑑活動20日登場，圖爲素人評審針對參展的月餅試吃後投票。（陳俊吉攝）

旺旺中時媒體集團舉辦的全臺唯一月餅評鑑活動「月光下吃餅」今（20日）登場，由4位專業評審與50位素人評鑑，大家透過品嚐廣式、臺式及新式月餅，進行評分。每項月餅類別共有10個品牌參與，評審與來自各地的素人進行試吃後，進行評分與投票，經過一個下午激烈的比賽，評比結果出爐。

本屆的「月光下吃餅」月餅評鑑評審邀請到在烘焙界擁有多年資歷且征戰海內外，獲獎無數的法國知名奶油品牌Elle ＆ Vire Professionnel的品牌大使王家承、勇奪數項世界大賽冠軍及獎項的甜點主廚陳星緯、擁有自己甜點店的美魔女林美貞、臺灣鐵板教父葉清雄。

在廣式月餅方面，廣式月餅金獎分別由潮品集「旺月 新派粵餅禮盒」和高雄日航酒店「日光月影」廣式月餅禮盒奪得；而廣式月餅特優獎則由臺南遠東香格里拉飯店「壐月禮盒」和老爺集團「月之祝福」拿下；至於廣式月餅名人評審獎則由臺北遠東香格里拉的「月影躍兔」經典月餅禮盒一舉勇奪。

王家承師傅表示今年廣式月餅水準很一致，落差不是太大，他從餅皮的保溼度、內餡化口度、風味和諧度去評選，像是拿下廣式月餅金獎的高雄日航酒店，他給予8分高分，並贊其「風味平衡，表現中規中矩」。

臺式月餅方面，同樣競爭激烈，臺式月餅金獎由JR東日本大飯店臺北的蛋黃酥禮盒和天成飯店集團「雙冠映月」中秋酥餅禮盒同時拿下；臺式月餅特優獎也是雙冠王，由北投麗禧的蛋黃酥禮盒和皇樓鳳黃酥禮盒榮獲，臺式月餅名人評審獎則由基隆烘焙老店連珍餡餅禮盒奪得。

王家承認爲3項月餅類別中，臺式月餅最難評選，因爲類別有蛋黃酥、鳳梨酥等不同類型的酥餅，這些酥餅都得添加奶油纔會美味，而他本身是奶油方面的專家，所以他花更多時間細細評鑑，他秉持先聞奶油香氣，再品酥餅風味，餅皮與內餡可以完美融合又堆疊層次，是他心中最佳美味臺式月餅。

最後在新式月餅評比方面，臺北萬豪酒店的「萬月」果茶十光月餅禮盒與臺北文華東方的創意巧克力月餅同時勇奪新式月餅金獎；新式月餅特優獎則由臺北福華大飯店的「新月珠寶盒」與米林香櫻花酥餅禮盒拿下；新式月餅名人評審獎由愛莉莎中秋日式桃山月餅禮盒榮獲。

4位評審均給予本屆月餅評鑑高度肯定，認爲此次活動不但可以提升品牌競爭力，對於品牌方的原物料把關也帶來警惕作用；更可藉由這個機會讓更多消費者對於月餅的原物用料有更多更廣的認識。王家承也分享透過這次評鑑，讓他對於自己日後的甜點製作起了加分作用，希望每年都可以辦下去。

葉師傅強調一顆好的月餅，最重要的元素在於「傳統與創新兼具」。傳統月餅代表文化底蘊，而新式月餅則展現創意與巧思，兩者沒有高下之分，重點是能在口感中同時保留原味並融入新意，讓每一道作品都各具特色。對於本次月餅大賞，他表示活動意義重大，能將各家月餅的特色呈現給全臺灣民衆，讓大家在中秋佳節感受更多元的風味與文化。他總結道：「活動辦得非常好，非常完美。」

廣式月餅金獎分別由潮品集「旺月 新派粵餅禮盒」和高雄日航酒店「日光月影」廣式月餅禮盒奪得。(潮品集提供)

廣式月餅名人評審獎由臺北遠東香格里拉的「月影躍兔」經典月餅禮盒一舉勇奪。(臺北遠東香格里拉提供)

臺式月餅特優獎也是雙冠王，由北投麗禧的蛋黃酥禮盒和皇樓鳳黃酥禮盒榮獲。(北投麗禧溫泉酒店提供)

臺北文華東方的創意巧克力月餅勇奪新式月餅金獎。(臺北文華東方酒店提供)