臺式月餅PK戰花落誰家？「月光下吃餅」揭秘臺式月餅的魅力與創新

天成飯店集團的《雙冠映月》(圖/天成飯店集團提供)

口感豐富、層次多元的是臺式月餅，是爲人所愛的主因。旺旺中時媒體集團舉辦全臺唯一月餅評鑑活動「月光下吃餅」，邀請4位名人及50位素人評審，盲吃票選出鍾愛的月餅，讓喜愛享受美食的食客們一同體會口齒留香，回味無窮的優質月餅。

臺式月餅的餅皮分爲糕皮、油酥皮，前者餅皮爲單層，口感厚實；油酥皮口感酥鬆，搭配厚實內餡，擄獲食客的心。近年隨着飲食需求的改變，逐漸以蛋黃酥等負擔較小的特色月餅取而代之。

米林香黃正宜低卡餐的《櫻花酥餅禮盒》(圖/米林香黃正宜低卡餐提供)

「米林香黃正宜低卡餐」主打的「櫻花酥餅禮盒」，完全不添加精緻糖，使用異麥芽寡糖與赤藻糖醇自然提甜，更以膳食纖維取代50%麪粉，讓愛吃糕餅的民衆吃完也毫無罪惡感。薄脆外層搭配綿密的白鳳豆沙內餡，淡雅的奶香與櫻花香氣撲鼻而來，甜度充足卻不膩口。

天成飯店集團推出的「雙冠映月」中秋酥餅禮盒，含有「雪白豆沙酥」、「桂花烏龍酥」、「抹茶蜜柚酥」3種。「雪白豆沙酥」採用綿密綠豆沙內餡，搭配鹹香蛋黃，口感清爽不甜膩；「桂花烏龍酥」的桂花香氣搭配炭焙烏龍茶香，讓人慾罷不能；「抹茶蜜柚酥」使用抹茶搭配柚子，軟心雙餡交織，打造不凡滋味。

北投麗禧溫泉酒店的 《麗禧手工蛋黃酥》(圖/北投麗禧溫泉酒店提供)

北投麗禧溫泉酒店首次推出中秋限定「麗禧手工蛋黃酥」，選用日本與法國麪粉混合製作，並加入雲林虎尾糖，酥皮麥香與甘蔗香氣交織。內餡是烏豆沙奶油餡，並且特別選用紅土鹹鴨蛋黃，以高粱酒醃漬後再以植物油靜置熟成，一口咬下是質感滿載的經典滋味。

JR東日本大飯店的《蛋黃酥禮盒》(圖/JR東日本大飯店提供)

JR東日本大飯店的「蛋黃酥禮盒」，外皮選用進口奶油與麪粉低溫揉合、反覆摺疊，烘烤後酥香四溢、層次分明；內餡選用屏東萬丹紅豆製成的細緻豆沙，包覆着紅土醃漬鹹蛋黃，鹹甜交錯、餘韻無窮。

除此之外，連珍糕餅店的「烏豆沙蛋黃酥」、北投老爺酒店的「菠蘿蛋黃酥禮盒」與「紅茶柑鳳酥禮盒」、皇樓中餐廳的招牌「鳳凰酥」和老爺集團的特色產品「月下之光(酥餅款)」都是近年相當知名的臺式月餅品項。

「月光下吃餅」將於8/20舉行，當天廣式、臺式及新式月餅齊聚一堂，究竟是哪種派系是臺灣人的心之所向，值得拭目以待！