一週食品行業動態：古茗上市首日股價破發；奶粉亂象將被遏制
“新茶飲第三股”古茗上市首日股價破發2月12日，已開設近萬家門店的古茗茶飲在港交所掛牌上市，成爲了繼奈雪的茶、茶百道之後的“新茶飲第三股”。然而，如同前兩位“難兄難弟”一樣，古茗在上市首日也出現股價破發。
古茗的發行價爲9.94港元/股，上市首日開盤價爲10.00港元/股，且開盤後出現小幅上漲，但午後，古茗股價突然跳水，盤中一度跌超9.9%。最終，古茗上市首日報收9.30港元/股，低於發行價。
官網簡介顯示，古茗茶飲成立於2010年4月，已在全國開設9700餘家加盟門店，致力於成爲“每天一杯喝不膩”的日常化國民茶飲，讓每一位消費者，隨時隨地都能喝到新鮮、真材實料的茶飲。
駝奶粉摻牛乳粉等亂象將被遏制近日，國家市場監督管理總局發佈的《食品安全國家標準乳粉和調製乳粉》（GB19644-2024）正式實施，乳粉行業將迎來全面升級。新國標的實施標誌着乳粉行業向“高質量規範化”轉型，也意味着消費者購買乳粉產品時能獲得更加透明的信息。
近年來，市面上出現犛牛奶、駱駝奶、驢奶等小衆品類乳粉，由於缺乏相關質量標準，以至於市場相對混亂。此次，新國標納入特色乳畜比如犛牛、駱駝、驢、馬等的乳粉及其基本要求，規定了不同種類乳粉和調製乳粉的原料、感官及蛋白質、脂肪、復原乳酸度等理化指標要求。
預製菜上百姓餐桌還需過幾關
每逢春節，年夜飯常常是最隆重而又充滿儀式感的。而今年春節有點不一樣，預製菜在許多人的將信將疑中走上了年夜飯的餐桌，“預製菜在罵聲中賣爆”成了多個社交平臺的熱門話題。數據顯示，今年預製菜銷售額已突破200億元，同比增長超過50%，可謂爆發式增長。
預製菜想被端上更多節日餐桌，贏得消費者信任，如今還需要加點火候。消費者對於預製菜的顧慮，要靠相關企業用長期的品質保證來打消。企業要加強研發，促進上下游企業和科研單位加強合作，增強優質原料保障能力。在調味、口感、保鮮上多下功夫，提升氣調保鮮、品質調控、新型包裝材料等關鍵技術創新研發水平，加快先進生產工藝裝備應用，不斷提高預製菜的品質和口味，讓消費者吃到口味更多樣、安全健康更有保障的預製菜。在歡聚氛圍上下功夫，適度給消費者保留一些加工步驟，提高消費者的廚房“參與感”，讓消費者在享用美食的同時共享親情友情。
重新定義海之藍，洋河將推出第七代海之藍
2月6日，洋河發佈《關於江蘇省內暫停接收第六代海之藍銷售訂單的通知》。《關於江蘇省內暫停接收第六代海之藍銷售訂單的通知》顯示，2025年洋河股份將推出第七代海之藍，率先在江蘇省內上市。
喜茶發佈全員內部郵件：暫停事業合夥申請2月10日，喜茶發佈全員內部郵件稱，拒絕無意義的門店規模內卷，暫停接受事業合夥申請。喜茶表示，在過度同質化、門店數量供大於求、經營效益普遍下滑的大背景下，行業繼續加密擴大規模，可能更多是對增長、對資本的執念，這既不是用戶的需求，也不是合夥人的需求，甚至是一種對合夥人的傷害。
在郵件中，喜茶提到，過去幾年，出於資本目的、營收利潤考量的價格戰、門店規模盲目擴張，都導致行業陷入了同質化競爭與門店過剩，用戶的需求反而被選擇性忽略。同質化的產品和品牌、過度的規模擴張，嚴重危害整個行業的根基。
喜茶認爲，新茶飲行業發展時間短，仍處於早期發展階段，還有很多歷程需要行業共同經歷與探索。在2025年，喜茶還將執行差異化戰略，爲用戶帶來獨特品牌體驗。
草莓價格存在波動下降趨勢
去冬今春，草莓價格出現大幅波動。2024年12月，全國草莓批發均價比上年同期大幅上漲39.04%，每公斤達33.83元。然而，元旦後價格迅速走低，春節前夕雖有回升，但隨後再次回落。什麼因素導致草莓價格波動？接下來草莓價格會有什麼變化？
專家分析稱， 元旦後草莓價格迅速下跌，是由於各產區草莓集中上市，市場供給充裕所致。同期各類柑橘、藍莓、蘋果、梨等水果種類豐富，進口車釐子價格同比顯著降低，消費者選擇多樣，加上河北、山東、安徽、遼寧等主產區的階段性供給顯著增大，促使草莓價格顯著下跌。隨着市場進一步調整，預計草莓價格可能會在一定範圍內波動。
哪吒的“原材料”藕粉火了！
在影片中，太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身，觀衆直呼可愛，還有人看完哪吒就想吃“藕粉”。“藕粉”除了美味是否具有營養價值？
藕粉的成分以澱粉爲主，屬於碳水化合物，其餘是小部分可溶性膳食纖維。既提供能量又比較容易消化吸收，平時適當吃些藕粉可以補充能量，有益人體健康。但是要控制量，不宜過多。因爲其成分以碳水化合物爲主，優質蛋白和膳食纖維偏少，將藕粉與其他食物搭配食用，營養更爲均衡。
百元即可成爲“黑珍珠”“必吃榜”？“假獎牌”背後暗藏山寨產業鏈粗製濫造的假牌匾出現在市場上，幾十元甚至上百元便可僞裝成“黑珍珠”“必吃榜”，有商家甚至非法牟利100餘萬元，擾亂着市場秩序。2月12日，大衆點評對市面上出現的假必吃榜牌匾進行迴應，稱從未授權任何網店使用、生產、儲存、銷售其公司註冊商標的商品以及證明類產品。
專家建議，爲促進餐飲行業可持續發展，商家要注重品牌建設，以優質產品和服務贏得口碑；平臺要完善規則，加強對商家的審覈與管理；有關部門應建立健全法律法規，加強跨部門協作，形成監管合力，營造健康、有序的市場環境，推動餐飲行業邁向高質量發展階段。