以爲紅白小湯圓較健康 女連吃1周血糖失控 醫揭陷阱

一名40歲糖尿病女患者，誤以爲紅白小湯圓較健康，連吃1周後導致血糖失控了。（示意圖／shutterstock）

一名40歲女糖尿病患者，原本血糖控制已趨於穩定，卻誤以爲紅白小湯圓較健康，甚至連續近1周以湯圓取代白米飯，導致空腹血糖上升20mg／dL、體重也增加將近1公斤。對此，醫師表示，元宵和湯圓的主成分皆爲糯米，升糖指數（GI值）與熱量均高於白米，不論是否爲糖友都該謹慎食用。

內科暨減重專科醫師陳威龍表示，每逢冬至或元宵節前夕，診間常有患者詢問，「不能吃包餡湯圓，那沒餡的可以嗎？」他則指出，不論是紅白小湯圓還是包餡的湯圓、元宵，皆由糯米制成，而糯米升糖指數約爲95，高於白米的70，食用後會促使血糖迅速上升，刺激胰島素大量分泌。若過量食用會影響血糖與體重管理，尤其對於有糖尿病、胰島素阻抗或體重控制需求人羣而言，更要注意。

此外，陳威龍強調，不僅糯米制品，所有高GI值食物都會導致血糖快速升高影響胰島素調控，長期恐增加糖尿病併發症風險。根據2021年發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的一項研究，經常攝取高GI食物者，發生重大心血管事件或全因死亡風險提高25％。其中，已有心血管疾病者風險更高達51％；即使無病史，風險亦增加21％。顯示高GI飲食對血糖及心血管健康影響不可忽視。

若真的想吃湯圓，陳威龍建議，不論是否爲糖尿病患者，皆應遵循2大原則。其一是控制攝取量、注意飲食順序。由於湯圓本質上與白飯、麪食相似，應計入碳水化合物總量，建議取代原本的主食（飯）、不額外攝取，並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序，可減緩血糖上升幅度。

另一是增加當日運動量，陳威龍說，善用碳水循環、高碳日增加運動量，避免脂肪堆積。例如飯後散步20～30分鐘，可促進肌肉利用血液中的葡萄糖，幫助穩定血糖水平。只要掌握正確的飲食方式，搭配運動，就不用擔心美食變成負擔。