燕麥「長相不同差很多」 不飆血糖專家推這形態

燕麥降膽固醇，但形態選錯反而讓血糖飆升。（示意圖，Shutterstock／達志）

燕麥含有豐富的膳食纖維，還有助降低壞膽固醇，但選錯「形態」，反而讓血糖上升。營養師呂美寶建議，可以選擇燕麥粒，加工程度低，吸收速度比燕麥片來得低。

營養師呂美寶在臉書粉專指出，在碳水的選擇上，可以讓水溶性纖維比例多一點。若要選擇燕麥，建議挑燕麥粒，相較燕麥片來說，加工程度低的燕麥粒吸收速度比較不會變太快，煮飯時往裡面加一些是不錯的選擇。她分享自己有些個案，爲了降血脂而吃大量燕麥片，反而讓血糖往上飆升。

呂美寶分享，自己會將十穀米與燕麥粒混搭，這樣吃法水溶性纖維豐富，降膽固醇的效果還比燕麥片來得好。這些健康雜糧，可以自己做成冷凍分裝包，方便好吃又健康。

減重醫師蕭捷健過去曾PO文指出，燕麥的好處在於其纖維含有大量的β-葡聚糖，這種纖維會在小腸內和膽固醇結合，所以可以降低膽固醇。

蕭捷健表示，燕麥胖不胖，取決於加工程度和纖維質的含量，加工越多的燕麥越精緻，吸收速度也越快，容易造成血糖震盪和胰島素升高，像是即食燕麥片，其升糖指數就跟米飯相當接近。想吃燕麥，可以選擇要用電鍋煮熟的原型大燕麥粒，升糖指數和糙米、地瓜差不多，比較不會造成血糖震盪，但也要注意，不能因爲燕麥粒的升糖指數低，就卯起來狂吃。