西紅柿再次成爲關注對象！醫生強調：吃番茄時，千萬多留意這3點
老王活了40年，第一次被西紅柿驚到了！
去年體檢的時候，意外查出了輕微的高血壓，想起自己父親就是高血壓心梗去世的，不由得緊張起來，趕緊去醫院治療，但醫生卻建議先從生活習慣調整觀察看看。
但他依然不放心，直到後來在朋友那裡打聽到說是每天吃一個生西紅柿，就可以保養心血管，抱着試一試也不虧的心理，開始了每天的西紅柿養生。
結果半年過去後再複查，血壓竟然真的有了明顯的好轉，連醫生也誇讚這西紅柿是吃對了。
別看西紅柿不起眼，很多人其實低估了它的作用。
一、爲什麼推薦夏天吃點西紅柿？
西紅柿不只是普通的果蔬，其中的營養價值可不低。註冊營養師薛慶鑫曾介紹，一個西紅柿就可以滿足人體一天所需14%-28%的維生素C，而且西紅柿不用烹飪也可以吃，不用擔心營養價值可能被破壞。
要知道西紅柿很怕熱，遇熱容易分解，尤其是高溫烹調後，西紅柿中的維生素c可能流失50%以上，所以日常儘量生吃西紅柿爲宜。
西紅柿除了維生素c，還有不少營養成分，其中就包括番茄紅素這種抗氧化物，有助於消除人體中的自由基，預防衰老，還可以增加機體抗炎能力，提高免疫功能。
西紅柿還是高鉀食物，其中含有的礦物質鉀可以幫助人體改善血壓水平。中山大學就曾發佈過相關研究，解釋了西紅柿攝入與高血壓風險的關係，認爲有高血壓問題可以每週攝入一個西紅柿調理，正常人可以每天吃一個西紅柿幫助預防可能的血壓問題。
此外中醫還介紹，西紅柿性涼，口味酸甜，可以刺激津液分泌，同時有助於消化吸收，對於夏天高溫食慾不高的人來說，尤其是孩子，建議多吃西紅柿，能開胃還有助於養心。
二、被低估的“國民果蔬”，好處多多
對於西紅柿大多數人的認知還停留在食物層面，其實這種果蔬還有很多“不爲人知”的一面。
1、抗血栓
血栓的出現和血液粘稠度息息相關，有相關研究數據顯示，一份西紅柿汁可以降低70%的血液粘稠度，而且這種作用可以維持18小時左右，因此西紅柿也被認爲有抗血栓的作用，其實這都得益於西紅柿中含有的黃酮素。
2、降低癌症風險
多項研究發現，食用西紅柿與多種癌症風險降低相關，其中一篇關於西紅柿與前列腺癌的流行病學研究，就指出了食用西紅柿可以降低30%-40%的前列腺癌風險。另外有研究發現食用西紅柿的女性普遍職聯素水平較高，這種激素可以調節女性的血糖和脂肪代謝，從而預防可能的乳腺癌風險。
3、助於降低血壓
《歐洲預防心臟病學雜誌》曾發佈過一篇關於西紅柿攝入量與高血壓風險的研究，經過3年隨訪數據分析，參與者中西紅柿攝入量高的人血壓更低，每天攝入超過110克的西紅柿，就可以幫助降低36%高血壓風險。
三、西紅柿變得硬邦邦，越來越難吃了？
此前關於西紅柿催熟的說法在網上傳的沸沸揚揚，有人說這些西紅柿中的催熟劑對健康有害，長期食用可能會中毒甚至致癌，那麼事實真的如此嗎？
其實所謂的催熟劑更準確的來說應該是“植物激素”，是乙烯產品的一種。西紅柿在成長過程中也會自行分泌這種物質，但過程會比較慢，人爲添加可以加速植物成熟，目前常用的是“液態乙烯—乙烯利”，直接噴灑釋放出乙烯。
一直以來人們對於這種催熟行爲比較牴觸，認爲可能存在食品安全問題，但至今也沒有出現任何催熟劑導致中毒和致癌事件，其實只要在農藥管理範疇內合理添加催熟劑，一般不會存在什麼安全問題。
而且催熟劑本身對於植物也有一定作用，目前我國對食品添加催熟劑方面也做出了嚴格的規範，合規生產的西紅柿不會對人體產生什麼危害。
有人說現在的西紅柿比起以前越來越“硬”，懷疑是不是添加了別的化學制品，其實這和市場需求有關，爲了符合抗病、高產、耐貯運、適合長距離運輸等要求，西紅柿育種會轉向增加硬度適應，加上市面上的西紅柿大多是八成熟時就進行採摘、運輸，消費者到手後自然會摸起來硬邦邦。
四、這種西紅柿最好不要吃！
未成熟的西紅柿並不建議吃，因爲其中含有的龍葵鹼會引起人體不適反應，尤其是過量攝入，除了引起噁心嘔吐等中毒症狀，還可能致死。
建議日常避免買到不成熟的西紅柿，一定要注意以下3個方面：
看果蒂：自然成熟的西紅柿果蒂是紅綠相間的，沒成熟就被催熟的西紅柿，果蒂處只有紅色的部分。
看果形：正常成熟的西紅柿果型更飽滿圓潤，不成熟的果子形狀怪異，或者表面凹凸不平。
看內部：成熟的西紅柿裡面的籽是黃色的，但不成熟的果肉即使被催熟，它的籽也會黃中帶一點綠，而且果肉和果皮間也有比較大的空隙。
所以想要吃到好的西紅柿，最好注意挑選，避免買到質量不好甚至不成熟的西紅柿，西紅柿雖好吃對纔有用哦。
參考資料：
[1]《尖頭西紅柿用了激素？未成熟的有毒？有一種便宜也別買》.科普中國.2020-05-18.
[2]《研究發現：每天吃1個西紅柿，能降壓防癌！但這兩種西紅柿，最好不要吃~》 .人民網科普.2024-05-08.
[3]《夏季每天吃個“養生果”，疾病遠離我！但很多人沒吃對！》.健康時報.2024-05-23.
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