臺灣之光！苗青農福爾摩茶入選TasteAtlas全球20大茶品

張家齊將傳統制茶與創新結合，FormoCha福爾摩茶與全球頂尖品牌同場競逐，成爲臺灣唯一入選TasteAtlas全球20大茶品牌。（呂麗甄攝）

張家齊的福爾摩茶香檳氣泡茶，成功將臺灣茶推上國際Fine Dining餐桌，是臺灣唯一入選TasteAtlas全球20大茶品牌的創新代表。（呂麗甄攝）

張家齊製作的茶品，自2019至2024年多次在國際大賽獲獎，福爾摩茶香檳氣泡茶更入選今年TasteAtlas全球20大茶品牌。（呂麗甄攝）

在中華茶藝背景下，西式高級包裝的「香檳氣泡茶」格外醒目，鮮明呈現傳統與現代、東方與西方的衝突與融合。這是苗栗青農張家齊的FormoCha福爾摩茶，將臺灣茶推向國際Fine Dining餐桌的創新力作。憑藉卓越品質與創意，福爾摩茶的「香檳氣泡茶」入選今年TasteAtlas全球20大茶品牌，成爲唯一入選的臺灣品牌，與世界頂尖品牌並駕齊驅。

苗栗青農張家齊自小在客家茶園長大，承襲父親的製茶技術。年輕時，他對家中茶園心存抗拒，認爲那是老一輩的事。直到父親一次意外受傷，他才意識到父親真的老了，也重新審視家業，毅然投入茶葉世界，開始走訪全臺茶區，學習各地茶葉特性，逐步形成自己的製茶風格，將傳統工藝與創新精神結合。他說，我雖然不是學霸，但很會做筆記，每一次失敗都讓我更懂得如何成功。

2013年起張家齊將科學精神融入傳統制茶工藝，不斷研發新作品，專注紅茶、東方美人等重發酵茶類。幾年前，他開始研發「香檳氣泡茶」，靈感源自希望茶品如葡萄酒或香檳一般，以標準化方式呈現最佳口感、香氣與層次。過去爲米其林餐廳培訓泡茶時，他發現忙碌中茶湯容易苦澀或口感偏重，因此希望創造一款每位貴賓都能品嚐到理想口感的高級茶品。研發過程挑戰重重，二氧化碳與氮氣會影響酸度、氣泡與茶色，他與團隊反覆調整比例，只爲達到完美平衡。

香檳氣泡茶在傳統客家茶背景下問世，也曾面臨長輩質疑「茶怎麼搞得像酒？有酒精嗎？」張家齊尊重意見，但仍希望開拓國際市場，讓世界饕客體驗臺灣茶的頂尖表現。他認爲，傳統茶愛好者中間常跳過精緻茶品，直接喝手搖飲，而手搖飲無法用於Fine Dining餐桌，香檳氣泡茶正好填補這個空缺，高級、標準化、無酒精，成爲國際餐桌的新選擇。

FormoCha福爾摩茶成功入選今年3月TasteAtlas《20 Best Tea Brands–Initial Ranking》，在日本、英國、印度、斯里蘭卡等世界頂尖茶品牌中脫穎而出，成爲臺灣唯一入選品牌。入選的香檳氣泡茶，其馥郁果香、滑順口感與層次豐富的茶湯，讓臺灣茶在Fine Dining餐桌上大放異彩。張家齊說，這款茶是我對臺灣茶的熱愛與堅持的結晶，也希望世界饕客能透過它品嚐到臺灣茶的新方式。

福爾摩茶已迅速累積頂級客羣認可，例如知名電視製作人王偉忠曾指定香檳氣泡茶作爲女兒歸寧宴的待客茶品；上市櫃企業也會特別訂購，用於招待重要貴賓。張家齊認爲，這些高端使用者不僅是品牌推廣媒介，也讓更多對美食有堅持的饕客體驗臺灣茶的創新魅力。

張家齊表示，下個月福爾摩茶將再次踏上國際舞臺，參加日本茶葉競賽。他過去曾在英國、日本、法國的散茶比賽中屢獲佳績，但今年日本首次開放茶飲即飲作品參賽，香檳氣泡茶加入碳酸元素，帶來創新風味，也挑戰傳統茶國的接受度。雖然壓力不亞於以往的散茶比賽，他仍期待能帶回佳績，讓國人無論送禮或佐餐，都能享用更多頂級茶品。