水蓮下鍋前多1步驟 農糧署：炒起來更清脆

農糧署表示，水蓮在下鍋前先泡水20分鐘，讓水蓮吸飽水分，炒起來口感更清爽。（圖：shutterstock／達志）

水蓮是熱炒店、火鍋店常見菜色，不少主婦也會買回家料理，不過由於水蓮長度達1公尺左右，清洗、切菜常常搞得手忙腳亂，或是沒洗乾淨，對此農糧署教大家，要清洗水蓮時，先用橡皮筋將整把綁起來固定住，並切除根部，泡在水中搓洗；洗完捲起來，從中間切一半，再以7至8公分切段。此外，農糧署也分享煮起來更好吃的小訣竅，水蓮下鍋前可以先泡水約20分鐘，讓水蓮吸飽水分，炒起來口感會更清爽。

農糧署昨（18日）在臉書發文分享水蓮的處理方式，清脆好吃的水蓮是許多人愛吃的家常菜，一年四季皆有生產，以高雄美濃爲主要產地，通常90公分以上即可採收，最長則可達130公分以上。

長長的水蓮不太好處理，農糧署教大家，將橡皮筋往根部方面推並固定住，接着切除根部，在水中順着捲曲方向搓洗；洗淨後捲起來，從中間先切一刀，對半處理起來更順手；將斷處整理好再切段，每段長約7至8公分。

農糧署也分享水蓮煮起來更好吃的小撇步，下鍋前先泡水約20分鐘，讓水蓮吸飽水分，炒起來口感更清爽；可以搭配破布子、薑絲或肉絲，大火快炒約1分鐘，就能美味上桌。

實用貼文引發廣大回響，許多婆媽留言，「水蓮超好吃」、「原來1分鐘就炒熟了」、「平常都少了泡水的步驟，下次要來試試看。」