不必買舒肥雞胸肉 專家教下鍋前多1步驟 不柴又多汁

雞肉攤商分享，雞胸肉料理前只要泡15分鐘鹽水，吃起來就會不柴又多汁。（示意圖：shutterstock／達志）

雞胸肉的油脂較少，是減肥、健身民衆優先選擇的蛋白質，但也有不少人討厭雞胸肉「柴柴」的口感，有雞肉攤販分享，料理前只要先將雞胸肉泡入鹽水或太白粉水中15分鐘，就能讓雞胸肉吃起來不柴又多汁；另有內行人分享，雞胸肉最好用小火煎炒處理，若一定要水煮，不如用蒸，以免肉的甜度流失。

新莊公有市場菜販廖炯程近日在臉書表示，雞胸肉買回家常會煮得柴柴的，讓他好奇詢問雞肉攤商到底該怎麼處理纔對，攤商解釋雞胸肉的油脂本來就比較少，吃起來柴很正常，若不喜歡這種口感，可以在料理前泡鹽水或太白粉水，只要泡約15分鐘就很有用，吃起來會比較多汁，不用泡太久。

專業攤商也指出，雞胸肉如果用水煮的方式料理，肉的甜度會流失到水裡面，建議用小火煎炒等方式處理，如果真的要水煮還不如用蒸的，切記蒸的時間不用太久，重要的是需要時間悶熟，這樣雞胸肉吃起來就不會柴。

網友則說「用蒸的蠻方便的，下班回家東西全部丟進電鍋，洗完澡就可以吃飯了」、「泡鹽水實測有效，吃起來真的會變很多汁」、「減肥人今天下班馬上就試試看」、「希望真的有用，外面成品雖然好吃但不便宜，自己煮才比較能省錢」、「如果料理的時候還會另外調味，記得泡水的時候鹽不用加太多，不然肉吃起來會太鹹」。