不鏽鋼鍋洗完別直接陰乾 專家：多1步驟能延長壽命

不鏽鋼餐具爲常見的廚房用具之一。（示意圖，shutterstock／達志）

不鏽鋼餐具是日常生活中常見的食器，海洋大學食品科學系副教授陳泰源表示，不鏽鋼依成分與耐腐蝕性可分爲200、300、400三大系列，其中以300系列最常見，他提醒，雖然不鏽鋼具有抗腐蝕性，但使用時應避免長時間接觸酸鹼或處於潮溼環境，並應妥善清潔、保持乾燥，建議清洗後擦乾，以延長使用壽命；若發現器具出現生鏽或沾黏狀況，則不建議繼續使用。

陳泰源於食藥署網站指出，根據經濟部標準檢驗局訂定的標準，不鏽鋼材質依表面加工、耐腐蝕性與金屬含量不同，分爲200、300、400三大系列，其中使用最廣泛的是300系列，約佔市面不鏽鋼食器的7成，主要由鉻與鎳構成，常見型號有304與316。

陳泰源指出，304不鏽鋼抗腐蝕性佳，適合作爲盛裝食物的餐具；316則比304多了鉬元素，更耐腐蝕、抗氧化，特別適合盛裝生理食鹽水或含鹽湯頭，也廣泛應用於醫療器材。

此外，陳泰源說，200系列以鉻、高錳、低鎳組成，因鎳比例低，抗腐蝕性較差，較容易生鏽；400系列則硬度較高，常用於製作刀具。

陳泰源提醒，不鏽鋼之所以不易生鏽，是因表面能形成一層隔絕氧氣的保護膜，可抑制氧化鐵生成，因此使用時應避免長時間接觸酸鹼或處於潮溼環境，清洗後應擦乾保持乾燥，有助延長不鏽鋼器具的壽命，若使用過程中發現不鏽鋼器具開始生鏽或有沾黏情形，即應汰換。