秋葵「黏黏的纔好」 啓動護腦雙機制 抗老又穩血糖

秋葵能同時啓動抗氧化、抗發炎兩大關鍵路徑，保護大腦。（示意圖：shutterstock／達志）

秋葵滑滑的口感，有人喜愛也有人敬而遠之，醫師劉博仁指出，秋葵對大腦、血糖、腸胃、免疫力、甚至抗老都有幫助，它能同時啓動抗氧化、抗發炎兩大關鍵路徑，成爲護腦的好食材。料理時別去掉黏液，這正是秋葵最重要的保健成分。

營養醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，最新研究發現，讓老鼠吃高脂高糖的飲食會造成記憶力變差、腦部發炎，但在補充「秋葵籽多糖」後，不僅學習力與記憶獲得改善，腦部的發炎指標也下降了，抗氧化能力增強、自由基傷害降低。

劉博仁解釋，秋葵之所以有這樣的效果，是因爲它能同時啓動抗氧化、抗發炎兩大關鍵路徑，不只保護細胞不受氧化傷害，還能降低慢性發炎對腦部的損害，對長時間用腦、壓力大、記憶力衰退的現代人來說，相當有幫助。

劉博仁指出，有研究整理了8項臨牀試驗，顯示秋葵有助降低空腹血糖、糖化血色素、總膽固醇、壞膽固醇，主因在於其富含水溶性膳食纖維與多糖體，能延緩糖類吸收、減少餐後血糖震盪，對有胰島素阻抗、糖尿病前期、容易飯後昏昏欲睡的人能有所幫助。

劉博仁表示，秋葵的黏液是最重要的保健成分，建議烹調不要炒太久、也不要去掉黏液，過去曾流行把切片的秋葵泡在水裡隔天喝，這種秋葵泡水雖然可以萃取部分水溶性成分，但效果有限，要獲得完整營養，建議直接吃整條秋葵。