錢很髒摸完碰食物 小吃攤最少罰6萬

食藥署祭出新規，要求小吃攤等食品從業人員不得「摸完錢又接觸食物」，違者罰款6萬元起跳。（杜宜諳攝）

爲強化食安，衛福部食藥署祭出新規，要求食品從業人員不得「摸完錢又摸食物」，並首度規範食品外送平臺業者，明訂外送員不可吸菸、嚼檳榔或口香糖。所有食品業者無論規模大小都須遵守，如有違反且未限期改正，可開罰至少6萬元、最高2億元。民衆如發現有違反情形，可向衛生單位檢舉。

食藥署4日發佈修正《食品良好衛生規範準則》（GHP），增訂多項規範，其中針對調理即食食品從業人員，手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞的物品。食藥署食品組組長劉芳銘說，業者應有明確的觀念，髒的、要丟棄的東西，都有污染風險。

臺灣是「小吃王國」，根據主計總處統計，全臺攤販過半都是小吃、食品及飲料業者，數量達12.5萬攤。但不少小吃攤都是一人作業，如何落實規範是一大難題。有攤商無奈表示，一個人又要收錢又要切、又要煮，不可能隨時去洗手，若被罰6萬元，等於白做了，好無奈；但最高罰到2億元，大砲打小鳥，是太誇張了。

之所以最高罰到2億元，劉芳銘表示，《食安法》規定，食品業者無論規模大小，都應實施GHP，若有違反，可命其限期改善，若未改善可裁處6萬到2億元罰鍰。

近年食品外送當道，這次GHP修正首度針對平臺業者祭出規範，包括外送員不可以吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖等污染食品行爲；外送箱須具密封保溫效果；運送過程中外送食品應完整包覆。

外送員阿誠認爲，衛福部新增規定無可厚非，這好比廚師邊嚼口香糖邊炒菜，服務員邊嚼口香糖邊送餐，會影響顧客的觀感與食慾，新規定可能與過去的外送糾紛有關，例如有人把菸頭、嚼食後的口香糖塞進餐盒等行爲。

食藥署對冷凍及冷藏運輸業者也新增規範，包括每日須抽測車廂體或容器內環境溫度，並做成紀錄；冷凍食品車環境溫度不得高於攝氏負12度，冷藏車不得高於攝氏7度；運輸用車輛及容器應定期清理，不得有結霜或結露現象。

Uber Eats則迴應，平臺很重視食品安全，對新增的外送服務衛生管理規定，均已落實在平臺的食品安全衛生教育課程，避免食品受日曬、雨淋或劇烈溫溼度變化影響等。

根據《食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法》，若民衆檢舉食安事件屬實，各縣市政府得將罰鍰實收金額的2到5成作爲檢舉人的獎金，亦針對「吹哨者」祭出獎勵，現職或離職員工檢舉違法業主，額外發給最高400萬元獎金。