蘋果是肝臟救星 脂肪肝風險降22％ 發炎指標也下降

食用富含類黃酮的蘋果，能幫助減少非酒精性脂肪肝病的發生機率。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃蘋果、喝茶，也能讓肝臟受益。一項研究指出，富含類黃酮的食物，特別是蘋果、茶與黑巧克力，有助減少非酒精性脂肪肝病的發生機率，其中脂肪肝風險降低幅度最明顯的，是經常食用蘋果的人，降低了22%，肝臟發炎指標 (cT1值) 也有顯著下降。

Elsevier醫學資訊站臉書粉專指出，一項發表於《美國臨牀營養學期刊》的10年研究，分析了超過12萬名年齡介於40至69歲的成年人，觀察他們的飲食習慣與脂肪肝關聯，結果顯示，飲食中攝取最多類黃酮的人，罹患脂肪肝的風險比攝取最少者低了約19%。

研究指出，經常食用蘋果的人，脂肪肝風險降低幅度更爲明顯，達到了22%；攝取較多蘋果者的肝臟脂肪含量與肝臟發炎指標 (cT1值) 也有顯著下降，顯示蘋果在肝臟健康上的潛在益處。

不只蘋果，研究也指出，攝取茶與黑巧克力與較低的肝臟脂肪含量有關，攝取茶與紅甜椒則與較低的cT1值相關，顯示這些食物可能有助於減緩肝臟的發炎與纖維化過程。長期攝取富含類黃酮的飲食，不僅可降低脂肪肝風險，也有助於維持肝臟功能、減少慢性發炎反應。

脂肪肝若放着不管，可能會跳級惡化成肝癌。腸胃科醫師張振榕曾在《TODAY健面聊》節目上指出，很多人都以爲得肝癌前，會先出現肝硬化，但其實有20%的脂肪肝患者，會跳過肝硬化的階段，直接得肝癌，曾有病人追蹤脂肪肝，半年來都沒有出現肝硬化，之後就突然照出腫瘤，罹患肝癌，因此必須有所警覺。