泡麪傷身得禁？醫教吃法攻破：2物必須加

吃泡麪應加入蛋白質與纖維，增加營養密度。（示意圖，Shutterstock／達志）

想吃泡麪，但又怕傷身，該怎麼吃纔好？醫師陳潔雯指出，每次提到泡麪，總會有人說吃了不健康，她歸納泡麪造成身體負擔的4個面向，包括鈉含量高、油脂組成問題、營養密度不足、升糖快但飽足感短，想要吃得健康一點，除了食用頻率別太高外，最好增加蛋白質與纖維來增加營養密度，她認爲不需要用「完全禁止」來面對食物，怎麼吃、吃幾次、搭配什麼吃，纔是重點。

內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯在臉書粉專指出，泡麪長期食用下來，對血壓、血糖、血脂、內臟脂肪都會有潛在影響。被認爲不健康的原因主要有4個，首先是鈉含量高，市售泡麪包含整份湯底，鈉含量可能高達1500至2000毫克以上，長期高鈉攝取會增加高血壓、心血管與腎臟負擔。

其次，是油脂組成問題，高溫植物油炸麪餅，可能含有氧化脂質或少量反式脂肪，吃多了容易有慢性發炎、血脂高等情況；缺乏新鮮蔬果、膳食纖維，易導致營養密度不足；最後，因面體主要是精緻澱粉，也會有升糖快、飽足感短的缺點。

陳潔雯建議，如果偶爾想吃泡麪，其實有比較健康的吃法，可以控制湯包使用量，像是把調味包減半、不喝湯，都能減少鈉攝取；搭配蛋、豆腐、豆皮、瘦肉片、青菜一起食用，增加蛋白質與纖維；選用非油炸面體、減鈉配方的產品；控制頻率一週偶爾吃一次，其實不需要過度擔心。泡麪的重點不是能不能吃，而是怎麼吃、吃幾次、搭配什麼，纔是最重要的。