名醫超愛吃高麗菜！贊護胃解肝毒又抗癌：我家全年都有

高麗菜一年四季都吃得到，是國民蔬菜。（示意圖：Shutterstock／達志）

「國民蔬菜」高麗菜一年四季都吃得到，是不少人家中常見的食材，營養醫學醫師劉博仁指出，自己家裡幾乎全年都有高麗菜，除了好保存、煮法多等原因外，最重要的是對健康有益，富含維生素U，能保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合；其所含的硫化合物，能助肝臟解毒，還有抗癌潛力，「煮高麗菜不是爲了省錢，而是爲了健康」。

營養醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，高麗菜不只是纖維多，還含有一種很特別的成分維生素U，雖不是真正的維生素，但研究發現其對保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合都有幫助。

劉博仁表示，早在1950年代就有醫學文獻提到，胃潰瘍患者每天喝新鮮高麗菜汁，竟然比一般療程恢復得快；研究也證實，高麗菜汁可以改善腸胃不適、提升生活品質。

劉博仁指出，除了維生素U外，高麗菜也富含維生素C，能增強免疫力、抗氧化，還有幫助凝血與骨骼健康的維生素K、孕婦與細胞修復的好幫手葉酸、幫助降血壓的鉀，並有助肝臟解毒、具抗癌潛力的硫化合物。

高麗菜該如何料理？劉博仁推薦加點蒜頭、辣椒快炒，也可以加在湯裡烹煮出甜味、切細絲涼拌、做成煎餅，或是用電鍋煮高麗菜飯。他認爲吃高麗菜不是爲了省錢，而是爲了健康，常吃不僅對腸胃好，也能讓免疫力更好。

農業部指出，高麗菜營養相當豐富，維生素K、U能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍；吲朵素能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險；含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。不過也要留意，消化不良、甲狀腺功能失調者，應少吃高麗菜。