買菜別再跳過菇了 神奇成分延緩老化 健康延壽

研究指出，菇類中的天然成分麥角硫因，可能是延緩老化、促進健康壽命的重要關鍵。（示意圖，Shutterstock／達志）

蔬菜區角落的菇類，其實藏着的抗老的神奇成分。研究指出，菇類的麥角硫因成分有助延緩老化、促進健康壽命，科學家在年老老鼠和線蟲實驗上，都發現該成分能延長壽命。營養師老辜則指出，菇類的麥角硫因，抗氧化能力優秀，具有清除自由基的能力。

Elsevier醫學資訊站臉書粉專指出，一篇發表於《細胞代謝》期刊的研究指出，菇類中的天然成分麥角硫因，可能是延緩老化、促進健康壽命的重要關鍵。研究團隊發現，無論是在線蟲或年長老鼠身上，補充麥角硫因都能延長壽命，不僅能提升身體活動力，還降低了與老化相關的生物指標。

研究指出，麥角硫因是一種天然硫基化合物，近年來因抗氧化與細胞保護特性備受關注。麥角硫因可在體內啓動一連串生化反應，促進超過300種蛋白質的功能活性，這些反應中最關鍵的一步，是促進cGPDH（一種去氫酶）的活化，進而提高輔酶NAD⁺的含量，對於細胞代謝與抗老至關重要。

研究發現，在年老老鼠的實驗中，補充麥角硫因能明顯顯著提升運動耐力、肌肉量與血管新生能力，顯示對於與年齡相關的肌肉流失、代謝退化有保護作用。相對地，若實驗對象缺乏cGPDH，這些正面效果就會完全消失，進一步確認了麥角硫因作用的生理路徑與機轉。

營養師老辜曾PO文指出，每次颱風來襲，葉菜類幾乎會全部掃光，但菇類常被留在架上，其實菇類含有的含硫化合物麥角硫因，屬於非常優秀的抗氧化成分，具有清除自由基的能力。不僅如此，菇類還含有許多微量營養素，例如鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒，以及維生素B羣、C、E與D2。其中，鉀含量高而鈉含量低的特性，有助調控血壓與降低心血管疾病的罹患風險。此外，菇類的不可消化性寡糖，對腸道菌羣也有潛在益處。