冷眼集／廚餘去化7年空轉 淪防疫破口

爲防堵非洲豬瘟疫情，全臺暫停廚餘養豬十五天，卻也讓廚餘去化問題受到關注。圖爲民衆傾倒家庭廚餘。記者邱德祥／攝影

回顧二○一八年，金門海漂死豬驗出非洲豬瘟陽性，養豬業者人心惶惶，時任閣揆賴總統，召集地方溝通防疫與廚餘去化問題，要求環保署（環境部前身）、農委會（農業部前身）儘量補助堆肥場設置。

不過根據環境部統計，全臺每年約產生七十七點二萬公噸廚餘，其中六成二是飼料化，堆肥僅佔三成，換句話說，七年過去，養豬業依舊是廚餘去化的大戶。

此外，當年雲林縣率先禁止廚餘養豬，遭賴清德反對，擔心廚餘去處馬上會出現困難。如今禁止廚餘養豬不過十五天，卻已有縣市政府因處理量能不足急跳腳，顯然這七年，政府未補起廚餘去化的缺口。

再者，按照規定，廚餘須以九十度高溫煮一小時以上，期間不斷攪拌，接着還要放涼，纔可以餵豬；但實務上，這過程「太費工」，再加上廚餘烹煮過程會產生惡臭，導致有業者僅用簡易鍋爐「加熱一下」，地方稽查人力也不足、監管難落實，就成了防疫的最大漏洞。

二○二二年時，國內查獲越南走私肉品被驗出非洲豬瘟，且豬肉製品已流入臺灣市場，又讓廚餘養豬爭議受到討論。農委會當時宣佈要在屏東、臺中、苗栗、桃園四地試辦「廚餘共同蒸煮中心」，以「中央廚房」概念統一高溫蒸煮廚餘後，再配送給養豬場。不過口號喊得漂亮，執行卻乏力，迄今全臺僅苗栗通霄一家民間牧場通過審查並實際營運。

從二○一八年迄今，本應是廚餘政策轉型的準備期、共同蒸煮場的建設期，卻幾乎原地踏步。一個沒有執行力、得過且過的政府，無論有多少專家諮詢、多少緊急會議，終究無法建立防疫韌性。如今「禁也不是、不禁也不是」，正是七年不作爲的代價。