橘焱衚衕啟動中平價連鎖新戰略 完成換股整合、導入三大營運模型

橘焱衚衕董事長吳念忠(左)表示，下一個十年，將以「職人精神做靈魂、連鎖規模做引擎」重新定義餐飲集團的成長速度。橘焱衚衕/提供

橘焱衚衕（2761）17日宣佈，集團於11月取得金管會覈准函，正式完成母子公司換股，確立未來以「中平價連鎖」爲核心的發展路徑。換股完成後，治理架構整合到位，集團將以品牌鏈化、規模擴張與標準化能力爲主要推動方向。目前橘焱衚衕擁有15個品牌、59家門市。

董事長吳念忠表示，面對餐飲市場缺工、成本上升與消費敏感度提高等挑戰，集團在今年啓動體質調整後，轉型成果已逐步顯現。其中，「開丼、Pepper Lunch、四代目菊川」三大中平價品牌成長動能強勁，2025年營收較去年同期成長逾20%，成爲集團最具規模化潛力與展店速度的事業羣。

展望2026年，橘焱衚衕規劃新增逾10家門市，由開丼、Pepper Lunch與四代目菊川作爲主要展店動能。值得注意的是，開丼和胡椒廚房未來將跳脫既有美食街定位、升級爲百貨商場主題餐廳店型，以更高坪效、更完整品牌場景與強化體驗，提升單店獲利與品牌影響。

橘焱衚衕指出，「燒肉職人精神」仍是集團最核心的品牌靈魂，但在市場環境快速變化下，集團將從以「單店職人」爲核心，進化爲「跨品牌人才綜效×系統化能力」的組織模式。透過跨品牌支援、區域管理架構、標準化流程等方式提升複製力，支持中平價品牌快速展店，創造獲利規模。

此外，主力品牌衚衕燒肉也將於2026年正式啓動品牌改造計劃，重新優化產品線與營運模式。