堅持用萬年不沾鍋 節儉婦慘罹肝癌 醫：紙餐具也有風險

醫師建議若不沾鍋出現明顯的刮痕，就不要再使用。（示意圖，Shutterstock／達志）

不沾鍋讓煎魚更輕鬆，但出現刮痕時應儘速更換。營養醫學醫師劉博仁分享，有一位罹患肝癌的婦人，治療後來做營養諮詢，抽血一驗，竟發現她的體內有高濃度的PFAS，代表體內累積高濃度的「永遠化學物質」，研判與婦人長期使用塗層已剝落的不沾鍋有關，而生活中紙餐具、防曬乳，也可能含有PFAS。

劉博仁在臉書粉專發文表示，上述婦人求診時，已因肝癌做過電燒與栓塞手術，他爲婦人進行了PFAS（全氟及多氟烷基物質）檢測，發現3項檢查裡，有2項超標或接近上限，據家人表示，他們家裡面使用的不沾鍋有許多刮痕，婦人也捨不得丟掉，這可能就是她污染的來源。

劉博仁表示，PFAS是一大類人工合成的化學物質，大家熟悉的鐵氟龍就屬於裡面的其中一種物質，常見於不沾鍋塗層、防水防油塗料、外食包裝紙、某些清潔用品。因爲非常穩定，不容易分解，所以被稱爲「永遠化學物質」，一旦進入人體，會累積在血液與肝臟，半衰期可能長達數年。

劉博仁表示，研究顯示，PFAS長期暴露與肝臟疾病，例如脂肪肝、肝纖維化、肝硬化有關，也可能增加肝癌風險。雖然目前科學證據仍在累積，但對於本來就有肝臟疾病的人來說，確實會是額外的負擔。

劉博仁表示，許多日常用品都可能讓我們在不知不覺中接觸到PFAS，以下是幾個例子。

鍋底刮痕或塗層剝落時，PFAS可能釋出並進入食物，建議更換刮痕明顯的不沾鍋，選擇PFAS-free產品，或不鏽鋼、陶瓷、鑄鐵鍋具更安心。

紙製餐具常用來防油防水，也可能含有PFAS，建議少用來盛裝高溫食物，改用玻璃或不鏽鋼便當盒。

某些地區地下水或自來水檢出PFAS。

部分標榜防水的材質也可能含有PFAS。

例如防水睫毛膏、防曬乳、部分清潔劑，也可能會使用PFAS。

劉博仁表示，劉博仁表示，婦人的案例凸顯了那些看不到、摸不着的化學物質，也可能對健康造成長期負面的影響。雖然我們無法完全避免，但可以透過飲食、生活習慣與日用品挑選，大幅降低PFAS的暴露。