華博諮詢：連鎖企業的運營體系建設（一）

華博諮詢：連鎖企業的運營體系建設（一）

本文整理自華博諮詢特邀專家張棟華老師主講的華博諮詢線上課程《連鎖企業的運營體系建設》

主持人：

因爲咱們今天的題目很清楚，連鎖經營事實上實際上現在有很多公司，我們前一段前兩三年前時髦是o to o是吧？ O to o那個o是on line再去off line，offline線下的話，其實好多公司它其實還以連鎖的形式在操作很多東西。

那麼在這個裡頭的話，其實我知道你是很有經驗的，你覺得連鎖企業大家都想連鎖複製是吧？我覺得可能屬於叫做不想操那麼多心了，把一個成功的模式把它複製起來。那麼複製起來，你覺得最核心的或者最關鍵的東西是什麼？能成功複製或者叫做開連鎖。

張棟華老師：

這個問題實際上怎麼講，我分兩個層面來說，兩個層面，第一個層面首先是在這個戰略選擇上，做連鎖經營首先是在戰略選擇上不能選錯，如果就是選錯了，因爲對於連鎖運營它還是比較偏運營層面，但是如果戰略你選錯了，所謂的連鎖運營就沒有意義了。

這我其實舉個例子，比如說我現在服務的一個項目，先不提他的名字，本來他在北京有20家連鎖店的時候生意非常好，結果兩年的時間衝到了60家，兩年時間開了40家，結果這個就不大行了。其實很簡單，你整個的客羣沒那麼大了，然後你的產品結構也比較單一是吧？

所以你自己就在搶自己的客戶，其實我認爲這是個戰略選擇的問題。當然戰略選擇還包括商業模式的一個比如說海底撈他做火鍋，那麼火鍋就餐的場景非常的廣闊，就是在疫情期間，海底撈還開了將近180家店，現在將近1000家了，但是還在開，是吧？

所以選擇比態度更重要，如果您做連鎖經營的時候，賽道選錯了，這個就沒有連鎖經營的機會，這是第一個層面。

戰略，這樣就連鎖最容易掉進了本科就8個字，我們說做的好的叫能連鎖經營叫能連住利益，連住利益所管理，凡是連鎖不成的，都是連不住利益，鎖不住管理。

那麼在這我也舉兩個例子，比如說連住利益，先給大家說幾個數字，說知名企業，比如說現在如日中天的海底撈上市了，上市了以後大家知不知道他這一個店長最高年薪的店長能拿多少錢？如果能互動的話，其實可以跟我們學校合作互動一下，我讓你猜三回，我覺得你不一定能猜的對。

給大家說接着說他最高年薪的店長600萬，你相信這個數字就一個店長一年拿600萬，然後他的店長的平均的年薪大概在70萬左右，拿一兩百萬年薪的店長比比皆是，利益分配在餐飲企業無出其右，沒有一個企業可以做得到，而你拿它的成本結構來看也非常可怕，非常可怕，就海底撈的人工成本都佔到了整個營業額的你看它的上市的財報佔到了30、31、32%甚至33，你別的企業根本就學不會，因爲這個是它巨大的護城河，它的房租只有百分之四三點9幾，別的企業也做不到是吧？

這個品牌所構建的護城河，你別的企業想學學不會，但是體現在終端上，他把員工的利益，把企業的利益就不只是利益共同問題了，我覺得是整個命運共同體，真的是雙手可以改變一個農村出來小孩的命運，我就所謂連住利益就這個意思。

有很多企業的老闆我覺得要麼是不捨得分利，要麼是不會分利，要麼是不敢分利，所以這個坎就能夠力量終端沒有辦法賦能，沒有辦法激活企業，越多越僵化，越多組織越官僚，越多死的越快，這是所謂連入利益的意思。

但是利益連入了，如果你不鎖住管理他也不行，就跟我們做餐飲企業的一樣，這個店越多，你出一起食品安全事故，可能整個品牌就完蛋了。

那麼如果說讓各個店整個自由去進行自由去發揮，沒有整個管理的標準，沒有整個組織的要求，很快這個企業也會死掉，而且它死的時候它不是一個點是吧？

所以在採訪上市公司的這些老總的時候，他們就講反正是做服務行業，做影視行業，他們特別害怕的是什麼？將來會死，管理的別的方面會死，可能還會有個苟延殘喘，但是如果食品安全的話，可能一下就讓結完了。

所以我覺得連鎖的企業從運營層面上來講，往往做不大做不好，做不長久，連不住利益鎖不住管理，就該連的沒連住，該鎖的你就鎖不住，這個企業你就忽悠你。

概括上來說就是兩個層面，戰略層面跟運營層面。