黑心豬腸風暴！雙氧水燒傷細胞 醫：輕則發炎重則奪命

屏東縣百威食品有限公司被查出涉嫌使用工業及雙氧水加工豬腸，再度引發民衆對食安的恐慌憂慮。（示意圖／報系資料照）

屏東縣「百威食品公司」遭查使用工業用雙氧水加工豬腸產品，引發食安風暴。臺北榮總遺傳優生學科主任張家銘表示，雙氧水是一種強力氧化劑，原本並非供人食用，一旦誤食恐灼傷腸胃、破壞細胞，甚至引發氣體栓塞。他也強調「白不等於乾淨」，過度漂白的食物不僅無助健康，反而會讓身體被「假潔白」慢慢灼傷。

張家銘在臉書發文指出，自然的食物本來就有顏色、痕跡及香氣，不一定是髒，若民衆發現魚丸、豆乾、米粉、豬大腸白得發亮，或在烹調時有金屬味，吃起來也充滿不自然的味道時，代表這些食物可能經漂白或過度處理，這樣的「假潔白」反而容易慢慢灼傷人體，「雙氧水會破壞細胞膜、蛋白質，甚至DNA，那些看起來漂漂亮亮的白，其實是細胞燒焦的痕跡。」

張家銘表示，醫學資料顯示，民衆就算誤食低濃度的雙氧水，也可能灼傷腸胃，並引起器官發炎、噁心、嘔吐等症狀，更不用說那些工業等級的高濃度過氧化氫，一旦進入血液中，就可能釋放大量氣泡，造成氣體栓塞，讓腦部或心臟的血管瞬間堵住，在國外甚至有致死案例。

不過張家銘說，人體其實也會產生少量雙氧水，作爲代謝或免疫反應的一環，而許多民衆長期熬夜、壓力大又吃過多加工食品後，會造成體內外來的氧化物過量，使原本的抗氧化物質，例如谷胱甘肽、過氧化氫酶吃不消，等到身體無法自主代謝過剩的氧氣與自由基，細胞就也無法回到平衡的狀態，也將變得脆弱或引起發炎，甚至是提前老化。

要如何抗氧化、預防發炎？張家銘建議，腸道菌是人體抗氧化大軍的隊長，包括髮酵蔬菜、無糖優格、燕麥、地瓜、南瓜等食物，都有助維持腸道菌健康，避免氧化物進入血液後造成全身性發炎。民衆也可多攝取地瓜葉、菠菜等深綠色蔬菜，還有莓果、番茄、薑黃與綠茶，這些食物都有豐富的類黃酮、茄紅素等植化素，幫助讓體內過多的雙氧水退場。此外，充足睡眠、運動與日曬都能促進粒線體活化、增強抗氧化酵素生成，爲細胞築起天然的保護膜。