喝這種咖啡恐傷眼 黃斑部退化風險增7倍 醫教5招改善

有研究發現，偏好喝即溶咖啡的人，罹患老年性黃斑部退化病變風險最多高出近7倍。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人每天都會喝咖啡。一項研究發現，偏好喝即溶咖啡的人，罹患老年性黃斑部退化病變風險最多高出6.92倍，研判可能與這類咖啡製程，會產生丙烯醯胺，因此傷害眼部。對此，眼科醫師張芯瑜表示，這只是單一研究結果，民衆不要太恐慌，但有相關病變家族史者，可優先考慮減少攝取即溶咖啡。

這項研究是由大陸研究團隊進行，成果已發表在2025年6月出版的《食品科學與營養》期刊（Food, Science and Nutrition），研究團隊使用英國生物樣本庫、芬蘭基因組協會R11聯盟等數據，去分析即溶咖啡攝取與老年性黃斑部退化病變間的因果關係。

研究結果發現偏好喝即溶咖啡的人，罹患老年性黃斑部退化病變的風險最多高出6.92倍。研究人員認爲，這可能與即溶咖啡的製程，會釋放一種名爲丙烯醯胺（acrylamide）的化學物質有關，該物質可能進入血液並損傷眼部。老年性黃斑部退化病變是視網膜的退化性病變，也是年逾65歲老年人失明主因之一。

對此，眼科醫師張芯瑜在臉書「用芯看世界 張芯瑜眼科醫師」PO文指出，這只是單一研究，尚未有即溶咖啡會造成老年性黃斑部退化病變的直接證據，建議民衆不用過度恐慌，不過如果有老年性黃斑部退化病變家族史、高風險族羣，可考慮減少攝取即溶咖啡，改選研磨咖啡或其他飲品。

張芯瑜表示，老年性黃斑部退化病變的危險因子，包括抽菸、高度近視與有家族者，與其恐慌，不如落實以下5種已確認有效的護眼方法，包括1.戒菸：這是最重要且確定的可控危險因子。2.健康飲食：多攝取富含葉黃素、玉米黃素的深綠色蔬菜。3.適當防曬：戶外活動時配戴合格的太陽眼鏡。4.控制三高：維持血壓、血脂在正常範圍內。5.定期檢查：50歲後每年進行眼底檢查。

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