都說吃魚好 專家點名5種魚要少吃 反增心血管疾病風險

營養師表示，紅燒魚、糖醋魚等重口味料理，吃多了容易水腫，應儘量少吃。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃魚能補充蛋白質，常吃鯖魚、秋刀魚、鮭魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類，研究指出，還具有保護心臟、預防動脈硬化的效果。不過，營養師張語希表示，吃魚要聰明吃，愛吃大型魚、炸魚、紅燒魚、生魚片等5種魚，可能會吃進重金屬或過多油脂、鹽分，反而增加罹患心血管疾病的風險。

張語希在臉書粉專發佈影片指出，大家多認爲吃魚有益健康，但以下5種魚不是不能吃，而是要小心吃，以免反而有害健康。

大型掠食魚，例如旗魚、鮪魚、鯊魚等，相對容易累積高量汞與重金屬，孕婦與孩童應 儘量避免食用。

裹着澱粉油炸的魚肉，容易產生反式脂肪，增加罹患心血管疾病的風險。

例如紅燒魚、糖醋魚，含鹽、含鈉量超高，吃多了容易水腫，尤其是高血壓族羣，要特別注意。

例如鯖魚，雖含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，但仍有殘留重金屬的風險，建議選小尾、有產履歷標示的相對安心。

可能有寄生蟲、細菌污染風險，免疫力差、孕婦、孩童，應儘量避免。

張語希提供幾個有助減少因吃魚而吃進重金屬的方法，包括先去除魚皮，有研究顯示，鮭魚先去皮再煎，能減少40%重金屬殘留，煎完再去皮，則能減少20%。再者是煮湯前可汆燙，可以去除表面血水、腥味、雜質與減少重金屬的殘留。