心血管也要「潤滑劑」專家：多吃鮭魚、鯖魚 男性更要吃

鮭魚、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸。（示意圖，Shutterstock／達志）

心臟病位居國人十大死因第二，發病年齡逐漸年輕化，營養師薛曉晶指出，鹽、糖、油太多，關鍵營養卻太少，正是飲食中的慢性傷心劑。外食族常吃的滷味、火鍋湯底、炸物等，都會默默傷心。此外，有研究指出，攝取不足的Omega-3，會增加罹患缺血性心臟病的風險，尤其對老年男性的影響更明顯，可多吃鮭魚、核桃、鯖魚等食物。

營養師薛曉晶在臉書粉專指出，臺灣人每日平均攝取的鹽分，是建議量的兩倍以上，外食族最常忽略的就是隱藏鈉、糖、油，滷味、火鍋湯底是高鹽陷阱；甜點、早餐玉米片，是讓血糖飆升的幫兇；炸物、奶油醬料，會讓人壞油吃過量，這些食物不會讓人馬上發病，但會默默讓血壓升高、血脂惡化、心律不整越來越頻繁。

薛曉晶表示，能夠保護心臟的鎂、鉀、Omega-3、纖維等營養素，國人卻大多攝取不足。鎂參與300多種酵素反應，能幫助心律穩定與血管舒張；高鉀飲食對調節血壓具有保護性，植物性來源更具優勢，常見的含鎂食物包括燕麥、南瓜子、全穀類、深綠色葉菜、黑巧克力、無糖豆漿；高鉀食物則有香蕉、奇異果、毛豆、紅豆、菠菜、地瓜、酪梨。

Omega-3是心血管健康不可缺少的「潤滑劑」，薛曉晶指出，缺乏好的脂肪也是讓心臟發炎的隱性風險，補充Omega-3脂肪酸，對心臟病高風險族羣，如糖尿病、高血壓、平時魚類攝取少者特別有效，能降低冠心病的發生率，有研究指出，缺乏Omega-3攝取是缺血性心臟病的重要因子，在老年男性中影響特別顯著，鮭魚、亞麻籽油、核桃、鯖魚都能吃出潤心脂質。

膳食纖維不只能助排便，還能降膽固醇、抗發炎、穩定血糖，每日足量攝取膳食纖維，是穩定三高、預防心臟病的重要起點，糙米、紅藜等全穀類，以及紅豆、黑豆等豆類，還有海藻類、蕈菇類都是膳食纖維的好來源。