吃了立馬血糖飆 專家示警勿點3款面：正港碳水炸彈

爲避免血糖飆高，營養師建議到麪店點餐，主食應優先選擇湯麪。（示意圖，Shutterstock／達志）

糖尿病人在外食時，常會覺得很困擾，尤其是到常見的中式麪店，擔心一旦點錯餐錯，血糖直接失控。對此，營養師李婉萍建議糖尿病友可優先選湯麪，油比較少、份量好控制，至於乾麪、麻醬麪、羹面，都屬於「碳水炸彈」，吃了血糖立刻飆高，是絕對不能踩的地雷面。

李婉萍在臉書粉專發文指出，糖尿病患者只要掌握以下「控糖三原則」，即使外食於中式麪店、小吃攤，也能兼顧血糖與營養。

先選擇湯麪，油脂較少、份量容易控制；切勿選擇乾麪、麻醬麪、羹面，這些都是碳水炸彈。

優先挑選燙青菜、海帶、豆乾、滷蛋，補充纖維與蛋白質；避免選擇黑輪、豬血糕、油豆腐、炸物，以免血糖飆升。

優先選擇青菜豆腐湯、蛋花湯，務必避開羹湯、貢丸等加工食品。

李婉萍更具體列舉以下3組的「安心組合餐」範例，她強調，這樣吃法不僅能吃得飽，還可兼顧營養與血糖穩定，避免每次外食只能選擇便利商店的地瓜與水煮蛋。組合一：陽春湯麪+滷蛋+小黃瓜。組合二：雞肉飯+嘴邊肉+青菜豆腐湯。組合三：水餃8到10顆+青菜蛋花湯。

衛福部豐原醫院於醫院網站指出，糖尿病患者外食時，除應儘量挑選原型食物、減少加工食品外，進食時可調整進食順序，先吃蔬菜、蛋白質，最後才吃澱粉，這樣微調，也能幫助血糖更穩定。