吃得越日式老越慢？大型研究證實了 抗老食材公開

研究指出，攝取較多蔬菜、水果、海藻、納豆等傳統日式食材的人，能讓細胞「老得慢」。（圖：shutterstock／達志）

日本是全球平均壽命最長的國家之一。營養師老辜分享日本大型世代研究指出，吃得像日本人，真的會老得慢，攝取較多蔬菜、水果、海藻、納豆等傳統日式食材的人，生物年齡會更接近實際年齡。

營養師老辜在臉書粉專指出，傳統日式飲食，不僅有助於心血管與代謝疾病的防護，還可能延緩生物老化的速度。一項針對日本65至72歲男性的研究，透過飲食問卷及血液DNA甲基化資料，分析兩種特定飲食型態對健康與老化的影響，一種爲蔬菜、水果、海藻、納豆等爲主的健康日式飲食，另一種爲高肉類、高比例超加工食品的西式飲食。

結果發現，健康的日式飲食，與「表觀遺傳年齡加速」較慢、較長的端粒長度都有顯著相關，也就是攝取較多傳統日式食材的人，細胞老化速度明顯較慢，生物年齡更接近實際年齡，而西式飲食，則無明顯影響。

老辜表示，傳統日式飲食富含抗氧化物、植化素與發酵食品，可能有助延緩細胞老化。這種營養型態與過去西方研究中證實有助抗老化的地中海飲食、得舒飲食等，健康益處高度重疊。

老辜認爲，這項研究具高度參考價值，因爲其強調了「整體飲食型態」的膳食力量，而不是隻觀察單一營養素的功效，想從飲食打造抗老體質，可以善用納豆、豆腐、紫菜、海帶湯、五穀飯、當季蔬菜等食材，讓自己舒服抗老。此外，該研究也發現，雖然日式飲食對抗老化有效，但影響力還是低於戒菸的成效。

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